Медицина. Экспертная система

Анатомия

Функции пищеварительной системы

Пищеварительная система выполняет ряд сложных функций. Главные из них:

1) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 секреторная выработка железистыми клетками различных пищеварительных соков (слюна, желудочный, кишечный соки, сок поджелудочной железы и желчь) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , состоящих из воды, ферментов, неорганических веществ;

2) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 моторно-эвакуаторная, которую осуществляют мышцы пищеварительного тракта, благодаря их деятельности пища измельчается, продвигается в направлении от ротовой полости к прямой кишке и смешивается с пищеварительными соками;

3) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 всасывательная – перенос продуктов пищеварения, а также воды, витаминов и минеральных веществ во внутреннюю среду организма;

4) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 экскреторная (выделительная) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 – удаление непереваренных остатков, а также продуктов метаболизма, солей тяжелых металлов, некоторых токсинов и лекарственных веществ, а также микроорганизмов;

5) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 эндокринная – выработка эндокринными клетками и некоторыми железами (слюнные, поджелудочная) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 гормонов и других биологически активных веществ;

6) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 защитная – защита организма от вредных веществ, микроорганизмов;

7) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 гемопоэтическая – выработка желудочными клетками внутреннего антианемического фактора, способствующего всасыванию витамина В₁₂ (цианкобаламина) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , без которого невозможно созревание эритроцитов; депонирование в слизистой оболочке желудка и тонкой кишки, а также в печени ферритина, участвующего в синтезе гемоглобина;

8) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 рецепторная – слизистая оболочка желудочно-кишечного тракта богата рецепторами, воспринимающими раздражения.

Пища

Пища, поступающая в желудочно-кишечный тракт человека, состоит из нутриентов собственно питательных веществ, которые всасываются, и балластных веществ, которые не всасываются, но играют важную роль в жизни. В состав продуктов питания входят белки, жиры, углеводы, клетчатка (или целлюлоза) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , витамины, минеральные вещества, вода.

Одним из наиболее важных вопросов является калорийность пищи. Каждое пищевое вещество обладает определенной энергетической ценностью, или калорийностью (выражается в ккал на 100 г или по системе СИ в кДж/100 г) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . При окислении 1 г глюкозы выделяется 3,75 ккал (16,5 кДж) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 энергии, сахарозы 4 (16,7 кДж) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , крахмала 4,1 (17,1) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , животного жира 9,3 (37,0) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , белка 5,6 (23,4) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 этилового спирта 7,1 (29,7) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 .

В таблице 8 приведены примерные данные энергозатрат взрослых людей в возрасте от 18 до 40 лет со средней массой тела 70 кг (мужчины) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 и 60 кг (женщины) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 .

Таблица 8

Примерные энергозатраты в зависимости от характера нагрузки

После 40 лет энергозатраты, как правило, уменьшаются: от 40 до 49 лет на 5 %, от 50 до 59 лет – еще на 5 %, каждые последующие 10 лет – на 10 %.

Предельная интенсивность обменных процессов у мужчин составляет около 20000 кДж/сут (4800 ккал) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , у женщин 15500 кДж (3700 ккал) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Этот предел не следует превышать при условии постоянного выполнения чрезвычайно тяжелой работы в течение ряда лет. Для видов спорта, требующих выносливости, эти цифры не должны превышать 4200 кДж/ч (1000 ккал/ч) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 .

В первые 6 мес. беременности ежедневно следует добавлять 400 кДж (96 ккал) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 ; в последние 3 мес. – 900–1000 кДж (215–239 ккал) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 ежедневно; при кормлении грудью – 2100 кДж (500 ккал) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 ежедневно. В детском, подростковом и юношеском возрасте энергозатраты зависят и от возраста. В период второго детства энергозатраты около 2200–2500 ккал, в периоде энергичного роста у подростков они возрастают до 3000 ккал.

Увеличение энергозатрат при умственной работе связано с рефлекторным увеличением мышечного тонуса.

Подавляющее большинство людей в наше время малоактивны, их энергетические затраты составляют не более 2300–2700 (м) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , 1800–2000 (ж) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 ккал/сут.

Современные исследования позволяют считать, что 12–15 % калорийности пищи должны составлять белки (из них 50 % животные) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , 30–35 % жиры и 50–55 % углеводы. Суточные потребности взрослого человека, детей и подростков в нутриентах представлены в табл. 9, 10.

Таблица 9

Физиологические потребности детей и подростков в пищевых веществах и энергии

Таблица 10

Средняя суточная потребность взрослого человека в пищевых веществах и энергии

Полноценное питание предусматривает наличие в пище всего набора необходимых человеку веществ в соответствии с научно обоснованными потребностями. Подчеркнем: научно обоснованными.

Зачастую данные о потребности в тех или иных веществах базируются на традиции или авторитете того или иного ученого и кочуют из одной книги в другую. Совершенно правы американские специалисты по питанию, говоря: «Одним из основных источников путаницы в вопросах современной диеты является избыток дезинформации о питании, которая значительно превосходит объем действительных знаний по вопросу о питании… многие… пренебрегают наукой о питании в пользу последней моды» («Безвредность пищевых продуктов») ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 .

Если исходить только из калорийности пищи, то одни пищевые продукты вполне можно заменить другими. Однако это не так, ибо, помимо энергетической, пища выполняет и важнейшую пластическую функцию, влияет на все функции организма.

Соотношение белков, жиров и углеводов в полноценном рационе должно доставлять 1:1,2:4,6, при этом 1000 ккал (4184 кДж) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 пищевые продукты должны включать 30 г белка, 37 г жиров и 137 г углеводов. Недостаточность питательных веществ приводит к уменьшению массы тела, снижению работоспособности, нарушению роста и развития организма, угнетению восстановительных процессов, многим заболеваниям.

Белки

Белки, поступающие в организм с пищей, используются для:

• роста (построения клеточных структур, клеток и тканей) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 ;

• восстановления (регенерации) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 структур на всех иерархических уровнях;

• синтеза ферментов, белков, гормонов, гемоглобина, миоглобина;

• энергетических нужд;

• создания буферных систем, участвующих в поддержании постоянства рН внутренней среды.

Для организма очень важен состав его аминокислот, среди которых имеются заменимые и незаменимые. Человек должен получать необходимое количество незаменимых аминокислот (триптофан, лейцин, изолейцин, валин, треонин, лизин, метионин, фенилаланин) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Детям наряду с ними необходим и гистидин. Белки, содержащие все незаменимые аминокислоты в оптимальных количествах и соотношениях, являются полноценными и сбалансированными. Это белки яиц, печени, молока и молочных продуктов (кроме сливок, сметаны и сливочного масла) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , рыбы, мяса, птицы. Некоторые белки содержат все аминокислоты, но одни из них в избытке, а другие в недостаточном количестве, эти белки называют полноценными, но несбалансированными. Это белки зерновых культур (кроме кукурузы) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , сои, овощей, мяса, богатого сухожилиями и фасциями. К неполноценным белкам, в которых отсутствуют те или иные незаменимые аминокислоты, относят белки бобовых растений (кроме сои) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , кукурузы и желатины.

Эталонный белок – яичный.

Содержание белка в различных продуктах существенно варьирует.

Основными источниками белков являются следующие продукты: молоко и молочные продукты, мясо и рыба, птица и зернобобовые растения (фасоль, горох, чечевица, соя) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Избыточный прием естественных источников белка не приводит к патологическим явлениям, кроме случаев повышенной чувствительности или аллергии.

Растительные белки имеют пониженную биологическую ценность по сравнению с животными. Большинство растительных белков бедны многими незаменимыми аминокислотами.

Правильная комбинация растительных и животных продуктов может обеспечить требуемый уровень незаменимых аминокислот. Белковая недостаточность возникает в тех случаях, когда пища содержит недостаточное количество отдельных аминокислот.

Одним из важнейших вопросов современной науки о питании является нормирование белка. Современная норма составляет 1,01 г белка на 1 кг массы тела. В рационе детей и подростков количество белка должно составлять 1,2–1,5 г/кг в сутки. Для взрослого (усредненного) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 человека надежный (безопасный) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 уровень белка составляет 55–60 г в сутки. Однако это количество должно быть увеличено при физической нагрузке, стрессе и т. д. Так, следует получать дополнительно 10 % белка при легких инфекционных заболеваниях, травмах, огорчениях, заботах, бессоннице) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . При воздействии высокой температуры окружающей среды человек дополнительно теряет с потом большие количества азота вследствие разрушения белка. Тяжелая физическая работа требует потребления свыше 1 г белка на 1 кг массы тела в сутки. При беременности и особенно при кормлении у женщин резко возрастает потребность в белке.

Жиры (липиды) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490

Жиры (липиды) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 входят в состав большинства пищевых продуктов. Ими особенно богаты мясо, птица, молоко и молочные продукты, растительные масла. Жиры являются важным источником энергии, в одном грамме жира запасено в два раза больше энергии, чем в грамме углеводов. Жир защищает организм от холода. Именно в жирах содержатся жирорастворимые витамины (A, D, Е, К) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Жиры и жирорастворимые вещества придают вкус и аромат пищевым продуктам. Жиры замедляют процесс пищеварения, что предотвращает ощущение голода.

Основными компонентами жиров являются жирные кислоты молекулы с длинной цепью, образованной атомами углерода и водорода. Жирные кислоты отличаются длиной цепи и насыщенностью водородом. Различают насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Насыщенные жирные кислоты, которые содержатся в основном в животных продуктах, при комнатной температуре твердые, ненасыщенные жидкие, причем они тем более жидкие, чем они более ненасыщенные. Насыщенные жирные кислоты не содержат двойных связей, ненасыщенные содержат от одной (мононенасыщенные) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 до шести (полиненасыщенные) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 двойных связей.

Нормальная жизнедеятельность организма невозможна без поступления с пищей незаменимых жирных кислот, которые не синтезируются в организме человека. Это олеиновая, линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты. Они содержатся в растительных маслах. Рацион человека должен содержать от 80 до 100 г жиров в сутки (1,2–1,3 на 1 кг массы тела) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , в том числе 30–35 г растительного масла, содержащего около 10 г полиненасыщенных жирных кислот.

Полиненасыщенные жирные кислоты входят в состав клеточных мембран, регулируют их свойства, в состав миелиновых оболочек нервных волокон, участвуют в образовании простагландинов, стабилизируют стенки кровеносных сосудов, образуют с холестерином соединения, которые легко выводятся из организма. Недостаточное потребление полиненасыщенных жирных кислот способствует развитию атеросклероза, гипертонической болезни, преждевременному старению организма, сексуальным нарушениям у мужчин.

Пищевая ценность жиров связана, помимо энергетической, с содержанием полиненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов, витамина F и жирорастворимых витаминов.

В животных жирах преобладают насыщенные жирные кислоты, в растительных – моно– и полиненасыщенные. Исключением являются пальмовое и кокосовое масла, в которых мало ненасыщенных жирных кислот и очень много насыщенных.

В развитых странах сердечно-сосудистые заболевания являются причиной половины всех случаев смертности: основной причиной смерти мужчин и второй или третьей женщин. Сердечно-сосудистые заболевания (кроме врожденных) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 связаны с атеросклерозом. Основной причиной атеросклероза является избыток жиров в пище, особенно насыщенных и богатых холестерином. Сокращение количества потребляемых жиров с разумной заменой насыщенных жиров полиненасыщенными рекомендуется как возможное средство предупреждения атеросклероза и снижения опасности возникновения инфаркта миокарда и инсульта.

Холестерин – важный компонент клеточных мембран и цитоплазмы, участвует в обмене желчных кислот, в синтезе гормонов коры надпочечника и половых желез. В обмене холестерина участвуют некоторые витамины, полиненасыщенные жирные кислоты.

Нормальное содержание холестерина в крови <200 г% (<5,18 ммоль/л) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Предельно допустимым считается содержание холестерина >240 мг% (>моль/л) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 крови. Более высокий уровень холестерина в крови повышает опасность возникновения атеросклероза и ишемической болезни сердца и ее осложнений (инфаркта и инсульта) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 .

Холестерин переносится в организме кровью в составе белково-жировых комплексов (липопротеинов) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Различают липопротеины низкой плотности (ЛПНП) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , очень низкой плотности (ЛПОНП) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 и высокой плотности (ЛПВП) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Первые два типа («плохой холестерин») ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 переносят холестерин от пищеварительной системы и могут откладывать его на стенках кровеносных сосудов, приводя к развитию атеросклероза, сужению сосудов, возникновению инфарктов миокарда, если это происходит в коронарных сосудах. ЛПВП («хороший холестерин») ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , наоборот, выводит холестерин из тканей и кровеносных сосудов и возвращает в печень, где он и уничтожается. Уровень ЛПНП не должен превышать 350 мг% (3,5 г/л) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , а уровень ЛПВП не должен быть ниже 220 мг% (2,2 г/л) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Важно соотношение холестерина и ЛПВП, если это отношение более 4, у человека имеется риск возникновения ишемической болезни сердца.

Холестерин находится в животных жирах, печени, яйцах, молочном жире и т. д. Растения бедны холестерином, однако богаты фитостеринами, среди которых преобладают ситостерины. Особенно много их в растительных маслах. Потребление фитостеринов уменьшает накопление холестерина в организме и тем самым снижает риск возникновения ишемической болезни сердца. Не вызывает сомнений тот факт, что по мере увеличения количества насыщенных жирных кислот в пище возрастает уровень ЛПНП, ЛПОНП и холестерина в крови, по мере увеличения количества ненасыщенных жирных кислот уровень холестерина в крови падает.

В последние годы расширяется производство и употребление маргарина. Однако он содержит гидрогенизированные масла с очень высоким содержанием насыщенных жирных кислот. Это определяет вредность любого маргарина!

Углеводы

Углеводы широко используются в питании человека, они обеспечивают 50–55 % калорийности пищевого рациона, в некоторых странах эта цифра достигает 70 %. Наиболее высокое содержание углеводов в растительных продуктах, которые длительно сохраняются. В питании человека используются все типы углеводов: моносахариды (галактоза, фруктоза, глюкоза) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 ; дисахариды (сахароза, лактоза, мальтоза) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 ; полисахариды (усваивающийся крахмал и декстрины, неусваивающаяся целлюлоза, пектины) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 .

Углеводы – важнейший источник энергии для мышечной деятельности, при недостатке углеводов распадаются жиры и белки, в крови накапливаются токсичные кетоны. Для нормальной функции печени необходимо достаточное количество сложного углевода гликогена в печеночных клетках. Углеводы регулируют обмен белков и жиров. Нормальное функционирование центральной нервной системы возможно только при условии постоянного поступления в нее глюкозы.

Основными источниками углеводов являются растительные продукты, в которых преобладает крахмал, который расщепляется в организме до глюкозы, которая всасывается в кровь и транспортируется к клеткам, использующим глюкозу для получения энергии или возвращающим ее в другие соединения (гликоген или жир) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Из растений, широко потребляемых в нашей стране, наиболее богат крахмалом картофель. Плоды и овощи содержат большое количество сахаров.

При рафинировании сахара из него удаляются все соли, витамины и другие биологически активные вещества. В коричневом сахаре сохраняется несколько бóльшее количество важных биологически активных веществ.

Углеводы хорошо усваиваются из различных продуктов, в пределах 85–98 %. К сожалению, избыток углеводов, особенно рафинированных (сахар и кондитерские изделия) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , широко распространен во всем мире, особенно в нашей стране.

Сахар – это белый яд! Он не менее вреден, чем алкоголь и табак. Потребление сахара более 6 кг в год на одного человека токсично.

Сахар ускоряет развитие диабета у предрасположенных людей, увеличивает вероятность ожирения, которое в социальном плане куда опаснее и серьезнее рака, способствует преждевременному (раннему) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 развитию атеросклероза и его осложнений импотенции у мужчин и аноргазмии у женщин, увеличивает вероятность и степень кариеса зубов.

Натощак уровень глюкозы в крови составляет 1 г/л (3,9–6,2 ммоль/л) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 ) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . При содержании сахара (глюкозы) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 в крови выше 6,7 ммоль/л (1,2 г/л) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 говорят о гипергликемии, ниже 2,2 ммоль/л – о гипогликемии. Уже в первые минуты после еды повышается уровень глюкозы в крови, через определенное время достигается гликемический пик, в ответ на резкое увеличение ее содержания в крови. Это эндокринная часть поджелудочной железы начинает вырабатывать гормон инсулин, который способствует использованию глюкозы, тем самым уровень ее в крови уменьшается, после чего возвращается к норме (1 г/л) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Мы рассмотрим регуляцию уровня сахара в крови в разделе эндокринные железы (см. с. 256) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 .

Рис. 43А. Сахарная кривая здорового человека

Рис. 43Б. Гликемический индекс

В 70-е гг. XX в. Крапо и Женкинс в США и Канаде показали, что влияние углеводов на организм можно оценить по гликемическому индексу (ГИ) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Гликемический индекс (ГИ) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 определяется площадью треугольника сахарной кривой после потребления конкретного продукта, содержащего углеводы (рис. 43) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . ГИ чистой глюкозы составляет 100.

В зависимости от ГИ различают «хорошие» углеводы, которые не повышают значительно уровень сахара в крови (зеленые овощи, помидоры, баклажаны, чеснок, лук, молочные продукты, цельные злаки, необработанный рис, овощи, многие фрукты, капуста, брокколи, чечевица, сухая фасоль и др.) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , и «плохие» углеводы, которые быстро и резко увеличивают содержание сахара в крови (сахар, мед, картофель, сладости, варенье, джемы, изделия из белой рафинированной муки, картофель, сладкие напитки, пиво и др.) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . ГИ первых ниже 50, ГИ вторых выше.

Потребление «плохих» углеводов приводит к выделению большого количества инсулина и постепенному нарушению функции эндокринной части поджелудочной железы, что может привести к развитию диабета второго типа. Потребление углеводов с низким ГИ (ниже 50) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 снижает уровень холестерина в крови и риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин на 7–10 % и у женщин на 25–30 %.

Глюкоза является важным источником энергии, который используется экстренно или откладывается в печени и мышцах. Избыточная неиспользованная глюкоза в составе углеводов с высоким ГИ превращается в жир.

Балластные вещества

Необходимыми компонентами пищи являются не только собственно питательные вещества, но и балластные вещества (пищевые волокна) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 клетчатка, пектины, гемицеллюлоза, лигнин, кутин, воск. Клетчатка (целлюлоза) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 представляет собой сложный углевод (полисахарид) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , являющийся главной составной частью клеточных стенок растительных клеток. Пектины (от греч. pektos – «свернувшийся, замерзший») ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 также полисахариды, которые содержатся во всех наземных растениях, особенно много их в плодах, а также в некоторых водорослях. Балластные вещества не перевариваются в кишечнике человека. Они связывают воду, набухают (так, например, 100 г отрубей связывает 400–500 мл воды) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , стимулируют пищеварение, способствуют выведению из организма многих токсических веществ. Пищевые волокна, попадая в желудочно-кишечный тракт, стимулируют ее двигательную активность кишечника, ускоряют всасывание веществ в тонкой кишке, нормализуют внутрикишечное давление, увеличивают массу кала.

Балластные вещества (особенно пектины) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 нормализуют обмен холестерина, замедляют процесс старения. Увеличение их количества в составе пищи приводит к снижению уровня холестерина в крови.

Пищевые волокна обладают антитоксическим действием. Они снижают содержание глюкозы в крови и, что не менее важно, снижают уровень гормона инсулина, пищевые волокна – эффективное средство для профилактики и лечения ожирения, нарушений жирового и углеводного обмена, гипертонической болезни, ишемической болезни сердца, злокачественных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Отруби, особенно овсяные, способствуют выведению из крови ЛПНП и ЛПОНП, не влияя на уровень ЛПВП.

Пектины усиливают двигательную активность желудочно-кишечного тракта, улучшают пищеварение и всасывание, оказывают защитное действие благодаря способности связывать токсины, ионы тяжелых металлов (например, лития, алюминия, свинца, циркония и др.) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 радионуклиды и, что не менее важно, холестерин, тем самым пектины оказывают противоатеросклеротическое действие. При этом пектины совершенно безвредны. Особенно богаты пектинами яблоки, свекловичные, цитрусовые, некоторые водоросли. Следует подчеркнуть, что витамин С улучшает связывание пектинами ионов тяжелых металлов, токсинов, холестерина.

Потребность в пищевых волокнах взрослого человека, который не занят тяжелым физическим трудом, составляет 25 г/сут. Один грамм пищевых волокон содержится в 60 г цельного хлеба, 300 г хлеба из муки высшего сорта, 10 г пшеничных или 24 г кукурузных отрубей, 85 г овсяных хлопьев, 250 г теста из муки высших сортов, 350 г фруктов, 50 г орехов, 70–120 г лиственных овощей, 120–180 г бобовых, 125 г картофеля.

Свободные радикалы

Молекулы, в которых присутствуют непарные электроны, называют свободными радикалами. Это весьма реактивные, заряженные электрически фрагменты молекул, которые либо отбирают электроны от других молекул, либо присоединяются к другим молекулам, что приводит к разрушению биологических мембран, к хромосомным нарушениям, мутациям и гибели клеток.

Причиной возникновения очень многих заболеваний являются свободные радикалы. Это сердечно-сосудистые (в том числе атеросклероз) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 и злокачественные заболевания, сексуальные расстройства у мужчин, снижение иммунитета. Свободные радикалы являются и важнейшей причиной преждевременного старения.

Человек обладает механизмами обезвреживания свободных радикалов. Им противостоят естественные мощные антиоксиданты, контролирующие возникновение свободных радикалов и защищающие от них клетки и, в первую очередь, генетический аппарат молекулу ДНК. С возрастом эти естественные механизмы ослабевают, а нередко ломаются. И тогда на помощь приходят антиоксиданты вещества, способные нейтрализовать свободные радикалы. Антиоксиданты разрушают свободные радикалы. Наиболее известные антиоксиданты – витамины С (аскорбиновая кислота) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , Е (токоферол) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , бета-каротин и селен. Они способны снизить вероятность развития ряда серьезных заболеваний у человека (злокачественные опухоли, атеросклероз и его последствия, сексуальные нарушения и др.) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , а также предотвратить преждевременное старение и замедлить процесс естественного старения.

Витамины

В 1880 г. русский врач Н.И. Лунин предположил, что «в молоке помимо казеина, жира, молочного сахара и солей содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания». В 1912 г. биохимик Казимир Функ выделил из отрубей риса высокоактивное вещество, которое излечивало больных полиневритом голубей, и высказал мысль о том, что этот препарат и другие ему подобные «являются жизненно необходимыми аминами» и назвал их витаминами (от лат. vita – «жизнь») ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Витамины регулируют обмен веществ (в том числе кальция и фосфора) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 и энергии, клеточное дыхание, окислительно-восстановительные реакции, участвуют в синтезе гормонов, нуклеиновых кислот, свертываемости крови.

Все витамины подразделяются на жирорастворимые (A, D, E, K) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , водорастворимые (C, P, B₁, B₂, PP, B₆, B₁₂, фолиевая кислота) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 и витаминоподобные вещества (липоевая кислота, пангамовая кислота, холин, инозит, карнитин, s-метилметионин) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 .

Избыток водорастворимых витаминов легко выделяется с мочой, в то время как жирорастворимые накапливаются в основном в печени, что может вызвать нарушение ее функции.

Жирорастворимые витамины

Витамин А (ретинолы) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 обеспечивает нормальное зрение (входит в состав зрительных ферментов, нормальный рост и развитие, оказывает антиоксидантное и гипохолестериновое действие. Основные источники – продукты животного происхождения: печень, печень трески и других рыб, молоко и молочные продукты, яйца. Предшественники ретинола – каратиноиды растений (например, морковь) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 в организме превращаются в ретинол. Суточная потребность взрослого человека составляет 4000–5000 МЕ (1 ME = 0,3 мкг витамина А или ретинола) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Кормящие женщины и мужчины старше 50 лет должны получать в 1,5–2 раза больше. Признаки недостаточности: куриная (ночная) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 слепота, кожные высыпания, бледность и сухость кожи, ороговение волосяных фолликулов, гнойничковые поражения кожи, сухость волос, ломкость ногтей, повышенная утомляемость, снижение работоспособности.

Витамины D (кальциферолы) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Один из факторов, регулирующих обмен кальция и фосфора, активизирует всасывание кальция и фосфора в тонкой кишке, участвует в механизме минерализации костей. Основные источники: образуется в организме из 7-дегидрохолестерина при действии на кожу ультрафиолетовых лучей. Суточная потребность взрослого человека составляет 100 МЕ.Начиная с 3 лет – 100 ME, до 3 лет 400 ME, беременные и кормящие женщины должны получать 500 ME (1 ME = 0,025 мкг холекальциферола. Признаки недостаточности: у детей развивается рахит. Повышенная раздражительность, беспокойство, общая слабость, потливость, запоздалое развитие зубов, предрасположенность к заболеваниям дыхательных путей; нарушение нормального процесса окостенения костей. У взрослых – общая слабость, утомляемость, разрушаются зубы.

Витамины Е (токоферолы) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Активное антиоксидантное действие, регуляция репродуктивной функции и сексуальности человека, нормализация функции мышечной и эндокринной систем; антиканцерогенное действие; замедление процессов старения, уменьшение вредных последствий стресса, курения и употребления алкоголя. Основные источники: зародыши злаков и зеленые овощи, растительные масла, яйца, орехи. Суточная потребность взрослого человека: 10–12 мг. Признаки недостаточности: нарушения структуры и функции половых органов: у мужчин – сексуальные расстройства, уменьшение либидо и потенции, нарушение сперматогенеза, дегенеративные изменения семенных канальцев, бесплодие; у женщин – нарушение либидо, бесплодие, предрасположенность к абортам. Мышечная гипотония, мышечная слабость, мышечная дистрофия, склеродермия.

Витамины К (филохиноны) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Участие в процессах свертывания крови, синтезе протромбина. Основные источники: у взрослого в сутки до 1,5 мг витамина К₂синтезируется кишечной флорой. Животные продукты, цветная капуста, зеленый горошек, морковь, шпинат, томаты, мясо, листья каштана, листья крапивы. Суточная потребность 0,2–0,3 мг. Признаки недостаточности: у новорожденных снижение уровня протромбина. У взрослых – различные кровотечения.

Водорастворимые витамины

Витамин С (аскорбиновая кислота) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Активное антиоксидантное действие, участие в окислительно-восстановительных процессах, регуляция тканевого обмена веществ; стимуляция синтеза коллагена; участие в восстановительных процессах; стабилизация стенок капилляров; повышение защитных механизмов и сопротивляемости организма; защитное действие в отношении токсических веществ; антиканцерогенное действие, замедление процессов старения; уменьшение вредных последствий стресса, курения и употребления алкоголя. Основные источники – фрукты, овощи: шиповник сухой, черная смородина, цитрусовые, брусника, клюква, черноплодная рябина, яблоки, персики, черешня, земляника, все виды капусты, малина, крыжовник, щавель, шпинат, салат, зелень петрушки; свекла. Суточная потребность: 60–100 мг, беременные и кормящие женщины, люди старше 50 лет в 2–3 раза больше. Американские специалисты по питанию рекомендуют до 1 г. Признаки недостаточности: цинга, увеличение проницаемости стенок сосудов; кровоточивость, множественные кровоизлияния; разрыхленность и синюшность десен.

Витамины группы Р (биофлавоноиды) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 являются синергистами витамина С. Функция: стабилизация капиллярной стенки и снижение проницаемости сосудистой стенки; активизация окислительных процессов в клетке; антигистаминное действие. Основные источники: фрукты, овощи – шиповник сухой, черная смородина, цитрусовые, черноплодная рябина, вишня, груша, айва, гранат, черешня темная, щавель, крыжовник. Суточная потребность: 30–50 мг. Признаки недостаточности: общая слабость, склонность к геморрагиям, ломкость капилляров и повышение их проницаемости.

Витамины группы В

Витамин В₁ (тиамин) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Функция: участие в обмене белков, азота, жиров, углеводов, усиление превращения углеводов в жир; нормализация деятельности нервной системы. Основные источники: цельные зерновые продукты, из которых не удалены зародыши, оболочки, дрожжи (особенно сухие) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , отруби, хлеб из цельного зерна, молоко и молочные продукты, мясо, печень, почки, яйцо, горошек зеленый. Суточная потребность: 1,5–2,5 мг. Потребность возрастает при потреблении большого количества углеводов при хроническом алкоголизме, сахарном диабете. Признаки недостаточности: болезнь бери-бери. Быстрая утомляемость (психическая и физическая) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , потеря аппетита, запор, мышечная слабость, боли в ногах, одышка, болезненность икроножных мышц, повышенная чувствительность.

Витамин B₂ (рибофлавин) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Участвует в процессах тканевого дыхания, в окислительно-восстановительных процессах; в процессах роста, в обмене белков, углеводов и жиров. Основные источники: большинство продуктов, дрожжи, горох, гречневая крупа, макаронные изделия, хлеб, молоко и молочные продукты, сыры, мясо, печень, почки, яйца, бобовые. Суточная потребность: 1,5–3,0 мг (0,07 мг на 1000 ккал) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Чем выше уровень потребления углеводов и жиров, тем выше потребность. Признаки недостаточности: сухость и синюшность губ, красная кайма и рубцы на них, трещины и корочки в углах рта, сухой язык ярко-красного цвета, дерматит носогубных складок, светобоязнь, конъюнктивит, блефарит.

Витамин РР (никотиновая кислота) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Участвует в реакциях клеточного дыхания обмена белков, жиров и углеводов; влияет на функцию пищеварительной системы двигательной и секреторной функции желудка, функции печени и (экскреторной) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 поджелудочной железы, улучшает использование растительных белков, осуществляет защиту организма от радиации. Основные источники: широко распространен в растительных и животных продуктах. Мясо и мясные продукты, печень, почки, рыба, молоко, сухофрукты, овощи (горошек, соя, чечевица) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , хлеб, крупы, рисовые и пшеничные отруби. Высокое содержание легкоусвояемой никотиновой кислоты в кофе. Очень богаты триптофаном молоко, бобовые, мясо и мясные продукты, яйца, рыба. Суточная потребность: , новорожденные и грудные дети —5–6 мг, дети – 10–15 мг, взрослые – 17–20 мг. В организме человека возможен эндогенный синтез из триптофана, получаемого с пищей (1 мг витамина РР из 60 мг гриптофана) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . В кукурузе витамин РР находится в связанной форме и не освобождается в процессе пищеварения. Признаки недостаточности: пеллагра (диарея, дерматит, деменция) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , неврастения (раздражительность, бессонница, подавленность и заторможенность) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 ; поносы; сухость и бледность кожных покровов; сухой (или отечный) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 обложенный язык с трещинами; эритема кожи шеи, тыльных поверхностей кистей.

Витамин В₅ (пантотеновая кислота) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Участвует в синтезе белков, обмене жиров; регуляции функции нервной системы; в системе гормонов надпочечников и половых желез; оказывает гипохолестеринемическое действие. Основные источники: печень говяжья, дрожжи, яйца рыба, овощи, фрукты, мясо, хлеб ржаной, молоко. Суточная потребность: 5–10 мг. Признаки недостаточности: наблюдается крайне редко, возникает слабость, утомляемость, поражения кожи и слизистых оболочек, невриты, сексуальные расстройства.

Витамин В₆ (пиридоксин) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Участвует в обмене белков и жиров, в регуляции деятельности нервной системы, кроветворении, нормализует обмен холестерина, оказывает антисклеротическое действие. Основные источники: печень, мясо, рыба, фрукты и овощи, яйца, молоко и молочные продукты, хлеб. Установлен синтез кишечными бактериями у человека. Суточная потребность: 1,5–3,0 мг. У беременных, кормящих женщин, лиц старше 70 лет. Резко возрастает при алкоголизме. Признаки недостаточности: при сбалансированном питании недостаточность не возникает. В раннем детском возрасте – задержка роста, нарушение функции желудочно-кишечного тракта, повышенная возбудимость. У взрослых – потеря аппетита, тошнота, глоссит, жировая инфильтрация печени. У беременных – бессонница, раздражительность, депрессия, тошнота, рвота, стоматит, дерматит.

Витамин В₉(фолиевая кислота, витамин В_с) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Участвует в кроветворении (формировании нормальных эритроцитов) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , в синтезе нуклеиновых кислот, в синтезе белка; клеточном делении; обеспечивает нормальное развитие и функцию мозга; нормализует сексуальную функцию; оказывает антисклеротическое действие, способствует снижению уровня холестерина в крови. Действие фолиевой кислоты зависит от наличия в организме витамина В₁₂. Основные источники: дрожжи, печень, почки, мясо, яйца, зелень петрушки, шпинат, молоко. Суточная потребность: 300–500 мг. Признаки недостаточности: анемия; повышение температуры; запоры или поносы; глоссит (сухой ярко-красный язык) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 ; пониженная кислотность желудочного сока.

Витамин В₁₂ (цианкоболамин) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Участвует в кроветворении; в синтезе миелина в нервной системе, нуклеиновых кислот и белка; липидном обмене; оказывает антианемическое и липотропное действие. Может усваиваться только при наличии внутреннего фактора, вырабатываемого железами желудка (фактор Касла) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Основные источники: печень, почки, сельдь, скумбрия, сардины, мясо, куры, яйца. Суточная потребность: 3–5 мкг. Признаки недостаточности: анемия, у детей, кроме того, замедление роста.

Витамин В₈ (витамин В_Н, биотин) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Регуляция нервной трофики; ключевая роль в жировом обмене (образовании жирных кислот) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , участие в углеводном обмене, обмене аминокислот, гипохолестеринемическое действие. Основные источники: пивные дрожжи, почки, яйцо, яичный желток, капуста белокочанная, другие овощи, мясо, рыба, пшеничная мука, кукуруза, овсяная крупа, горох, сыр, рис полированный. Суточная потребность: 150–200 мкг. Признаки недостаточности: дерматит, тошнота, отсутствие аппетита; гипотония; глоссит; кератоконъюнктивит; ацидоз; анемия; гилерхолестеринемия. Авидин сырого яичного белка связывает биотин, образуя нерасщепляемое соединение.

Витаминоподобные вещества

К витаминоподобным веществам относятся липоевая кислота, пангамовая кислота (витамин В₁₅) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , холин, инозит, карнитин, S-Метил-метионин (витамин U) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Все они оказывают липотропное действие, нормализуют обмен холестерина. При сбалансированном питании не возникает недостаточность этих веществ. Они содержатся в большинстве пищевых продуктов. S-Метил-метионин, оказывающий также противоязвенное действие, содержится в сырой белокочанной капусте, кольраби, свекле, но при термической обработке витамин U полностью разрушается.

Большинство населения нашей страны страдает от неправильного питания и недостатка витаминов. Конечно, сегодня вряд ли можно встретить больного, страдающего цингой или бери-бери. Но это совсем не значит, что мы получаем витамины в достаточном количестве. Для оптимального функционирования организма, особенно в современных неблагоприятных условиях, необходимо значительно увеличить дозы витаминов.

Различные вредные воздействия, и в первую очередь табакокурение, употребление алкогольных напитков, применение многих противозачаточных средств, заболевания, травмы, стресс, загрязнение окружающей среды, интоксикации резко увеличивают образование в организме свободных радикалов и, соответственно, потребность во многих витаминах, особенно витаминах-антиоксидантах А, С и Е.

Потребность в витаминах

Потребность в витаминах зависит от многих факторов. Главные из них.

1. Пол. У мужчин потребность в витаминах выше, чем у женщин, однако у последних она возрастает во время менструации, беременности и кормления грудью. Чем выше сексуальная активность мужчины, тем больше его потребность в витаминах.

2. Возраст. У людей старше 70 лет всасываемость витаминов из кишечника и их усвояемость нарушены, поэтому потребность в витаминах возрастает на 25–30 %.

3. Характер труда и физическая активность. Чем тяжелее труд и выше физическая активность, тем выше потребность в витаминах.

4. Эмоциональное состояние и психические перегрузки. Нервно-психическое напряжение, стресс требует увеличения количества витаминов, поступающих в организм.

5. Жизнь в зонах с холодным или жарким климатом требует увеличения количества витаминов на 30–60 %.

6. Общее состояние организма. Практически при всех заболеваниях и травмах возрастает потребность в витаминах. Особенно ярко это проявляется при гнойно-воспалительных и инфекционных заболеваниях, ожогах, травмах, после операций.

Витамины А, С и Е, а также селен являются мощными антиоксидантами. (Витамины А, С, Е являются синергистами.) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 Антиоксиданты вещества, препятствующие образованию свободных радикалов, оказывающих патологическое воздействие на ткани, или способствующие нейтрализации свободных радикалов. Антиоксиданты разрушают свободные радикалы и предохраняют клетки от повреждающего действия кислорода, продуктов распада липидов и других промежуточных продуктов окисления, предотвращая тем самым их губительное действие на живые клетки. Именно поэтому витамины А, С и Е защищают организм от злокачественных и сердечно-сосудистых заболеваний, и в первую очередь, атеросклероза, являющегося основной причиной инфарктов, инсультов, эндартерита и других грозных заболеваний, замедляют процессы старения, защищают мозг, уменьшают вредное воздействие стресса и загрязнений окружающей среды, курения и алкоголя. С возрастом функция иммунной системы медленно, но верно ослабевает. Витамин А, также как витамины С и Е, предотвращает старение иммунной системы.

Минеральные вещества

Минеральные вещества играют важную роль в жизни организма, сохранении здоровья, недостаток или избыток многих из них может вызвать ряд серьезных нарушений. Минеральные вещества участвуют в создании и поддержании постоянства внутренней среды организма (гомеостаза) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Минеральные вещества поступают в организм с пищей и водой.

В табл. 11 представлены сведения об основных минеральных элементах, участвующих в биологических процессах в организме человека.

Таблица 11

Физиологическая роль, суточная потребность организма и источники поступления основных минеральных веществ

Примечание: всюду приведены суточные потребности взрослого человека.

Вода

Около 60 % массы тела взрослого человека приходится на долю воды (у мужчин 61 %, у женщин 54 %) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Разница связана с большим количеством жира в теле женщины. У новорожденного ребенка содержание воды достигает 77 %, после 70–80 лет снижается до 50 %. Вода обладает уникальными свойствами, которые чрезвычайно важны для самого существования жизни. К ним относятся: способность молекул воды слипаться между собой сливаться с другими веществами) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 ; способность притягиваться к электрически заряженной поверхности и подниматься по мелким порам; вода – растворитель. Она обладает высокой теплопроводностью, высокой температурой кипения и замерзания и максимальной плотностью при +40 °C; вода охлаждает тело при испарении, тем самым регулирует температура тела.

Вода – универсальная среда, участвующая во всех биохимических и физиологических реакциях в организме. Пищеварение и всасывание, выделение происходят в водной среде. Вода поступает в организм человека через желудочно-кишечный тракт, его слизистая оболочка всасывает воду. Выделение воды осуществляется почками (800–1300 мл в сутки) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , с выдыхаемым воздухом (около 400 мл) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , с потом (около 600 мл) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Часть воды (300–400 мл в сутки) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 образуется в процессе биохимических реакций. Так, при окислении 100 г жира образуется 107 мл Н₂О, углеводов 55 мл, белков 41 мл. В обычных условиях потребность взрослого человека в воде составляет 40 г/кг массы тела, грудного ребенка – 120–150 г/кг. Суточная потребность взрослого при умеренной физической нагрузке и нормальной температуре составляет 1750–2200 мл, однако в виде воды и напитков – лишь 800–1000. Потеря 6–8 % воды приводит к существенному нарушению обмена веществ, потеря 10 % воды – к необратимым патологическим изменениям в организме, 21 % – к смерти.

Пищеварение

Пища в том виде, в каком она поступает в организм, не может всосаться в кровь и лимфу и не может быть использована для выполнения различных жизненных функций. Для усвоения пищи она должна подвергнуться механической и химической обработке в органах пищеварительной системы. Пища измельчается в полости рта, перемешивается в желудке и тонкой кишке с пищеварительными соками, ферменты которых расщепляют питательные вещества. Аминокислоты, моносахариды и эмульгированные жиры всасываются и усваиваются организмом. Вода, минеральные вещества (соли) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , витамины усваиваются в натуральном виде. Механическая и химическая обработка пищи и превращение ее в усваиваемые организмом вещества называется пищеварением. Оно осуществляется в пищеварительной трубке при участии ферментов, выделяемых пищеварительными железами. Поэтому пищеварение в желудке, тонкой кишке называют полостным пищеварением. Переваривание пищи происходит также непосредственно на поверхности микроворсинок эпителиальных клеток тонкой кишки. Такое пищеварение называют контактным, или мембранным, пищеварением. На поверхности микроворсинок и клеточной мембраны эпителиоцитов имеется наиболее высокая концентрация пищеварительных ферментов. Мембранное пищеварение является как бы заключительной фазой переваривания пищи, после чего расщепленные белки и углеводы, эмульгированные жиры всасываются в кровеносные и лимфатические капилляры.

Расщепление (переваривание) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 белков, жиров, углеводов происходит с помощью пищеварительных ферментов. Еще в начале XX века И.П. Павлов показал, что в каждом отделе пищеварительной системы вырабатываются различные ферменты, которые участвуют в расщеплении белков, жиров и углеводов. Он изучил их взаимодействие и регуляцию выделения, совместную деятельность органов пищеварения и влияние одного отдела на другой. В 1904 г. Павлов был награжден Нобелевской премией по физиологии и медицине «за работу по физиологии пищеварения, благодаря которой было сформировано более ясное понимание жизненно важных аспектов этого вопроса». Ферменты содержатся в слюне, желудочном соке, кишечном соке, в желчи и панкреатическом соке, которые являются, соответственно, продуктами секреции слюнных, желудочных, тонкокишечных и толстокишечных желез, а также печени и поджелудочной железы.

В течение суток в пищеварительную систему поступает примерно до 1,5–2 л слюны, 2,5 л желудочного сока, 2,5 л кишечного сока, 1,0 л желчи, 1,5–2 л сока поджелудочной железы.

Ферменты являются важнейшими составляющими секретов пищеварительных желез. Благодаря пищеварительным ферментам белки расщепляются до аминокислот, жиры – до глицерина и жирных кислот, углеводы – до моносахаридов. Пищеварительные ферменты представляют собой белки. Ферменты служат ускорителями (катализаторами) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 реакций расщепления пищевых веществ. Ферменты, расщепляющие белки протеазы, расщепляющие жиры липазы, расщепляющие углеводы α-амилазы. Для расщепления необходимы определенные условия температура тела и реакция среды (кислая или щелочная) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 .

Пищеварение в полости рта

Механическая и химическая обработка пищи начинается в полости рта. Здесь зубы измельчают пищу, анализируются ее вкусовые качества. В ответ на раздражения вкусовых, тактильных и температурных рецепторов, которые расположены в слизистой оболочке языка и стенок полости рта, крупные и мелкие железы выделяют слюну. Выделение слюны происходит рефлекторно. В полости рта начинается переваривание углеводов, формируется пищевой комок. Средняя длительность пребывания пищи в полости рта составляет 15–20 с.

Слюна выделяется не только при непосредственном воздействии пищи на нервные окончания в стенках полости рта (безусловный рефлекс) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , а также в ответ на обонятельные, зрительные, слуховые и другие воздействия (запах, цвет, разговор о еде) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 – условный рефлекс.

Один из важнейших физиологических процессов – жевание – механическое измельчение пищи, ее смешивание со слюной, а также рефлекторное воздействие на секреторную и двигательную функции пищеварительной системы. В акте жевания участвуют челюсти, зубы, жевательные и мимические мышцы, некоторые мышцы шеи, язык и мягкое небо. Жевание регулируется рефлекторно с участием коры полушарий большого мозга.

Глотание пережеванной и смоченной слюной пищи – это сложный рефлекторный акт. Вход в носовую полость закрывается мягким небом, надгортанник закрывает вход в гортань, задерживается дыхание. Если человек во время еды разговаривает, то вход из глотки в гортань не закрывается, пища может попасть в просвет гортани и в дыхательные пути. Вот почему во время еды нельзя разговаривать.

Из ротовой полости пищевой комок движением корня языка через зев попадает вначале в ротовую часть глотки. В это время продольные мышцы глотки поднимают глотку, как бы натягивают ее на пищевой комок. Одновременно круговые мышцы, сокращаясь, проталкивают пищу из глотки в пищевод. Сокращения круговых и продольных мышц пищевода продвигают пишу в желудок. Твердая пища проходит весь путь от ротовой полости до желудка за 6–8 с, а жидкая – за 2–3 с.

Пищеварение в желудке

Пища, поступившая из пищевода в желудок, находится в нем до 4–6 ч. В желудке пища перемешивается с желудочным соком и под его действием переваривается. Пища в желудке превращается в жидкую кашицу.

Ферменты пепсин и гастриксин переваривают (расщепляют) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 белки до крупных частиц полипептидов, еще не способных всосаться в капилляры слизистой оболочки желудка. Пепсин также створаживает казеин молока, который в желудке подвергается гидролизу. Эмульгированные жирные компоненты молока расщепляет липаза. Слизь (муцин) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 предохраняет слизистую оболочку желудка от самопереваривания. При попадании в желудок алкоголя (спирта) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 действие слизи ослабляется, и тогда создаются благоприятные условия для образования язв слизистой оболочки, для возникновения воспалительных явлений гастрита.

Выделение желудочного сока начинается уже через 5–10 мин после начала еды. Секреция желудочных желез продолжается все время, пока пища находится в желудке. Состав желудочного сока и скорость его выделения зависят от количества и качества пищи. Жир, крепкие растворы сахара, а также отрицательные эмоции (гнев, печаль) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 тормозят образование желудочного сока. Ускоряют образование и выделение желудочного сока экстракты мяса и овощей (бульоны из мяса и овощей) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Выделение желудочного сока происходит не только во время еды, но уже при ощущении запаха пищи, ее виде, даже при разговоре о еде. В этих случаях желудочный сок выделяется в результате условно-рефлекторной деятельности организма.

Деятельность мышц желудка у живого человека обусловливает его моторику, поддерживает тонус, почти стабильное давление в просвете желудка и осуществляет перемешивание и опорожнение. В результате перемешивания пищевых масс с желудочным соком образуется химус – жидкая кашица, которая удаляется отдельными порциями из желудка. Быстрее всего из желудка выводятся углеводы, несколько медленнее – белки, дольше всего (около 4 ч) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 – жиры. При этом жидкая и хорошо переработанная пища эвакуируется быстрее, чем плотная и плохо пережеванная.

Если пилорический сфинктер расслаблен и отверстие в двенадцатиперстную кишку открыто, то пища поступает из желудка в двенадцатиперстную кишку. Если отверстие закрыто, то пищевая кашица снова отбрасывается из привратника в глубь желудка и продолжает перевариваться. После поступления порции пищи в двенадцатиперстную кишку ее слизистая оболочка раздражается кислым содержимым и механическим воздействием пищи. Пилорический сфинктер при этом рефлекторно закрывает отверстие, ведущее из желудка в кишку. После изменения рН в двенадцатиперстной кишке до щелочного в связи с выделением в нее желчи и панкреатического сока в кишку из желудка поступает новая порция кислот пищевой кашицы. Таким образом, химус порциями из желудка выбрасывается в двенадцатиперстную кишку.

Пищеварение в тонкой кишке

Кишечное пищеварениеначинается уже в двенадцатиперстной кишке, которая играет особую роль в пищеварении. В просвет двенадцатиперстной кишки выделяются не только секреты ее собственных желез, но и желчь, а также панкреатический сок. Секрет желез двенадцатиперстной кишкисодержит муцин, защищающий слизистую оболочку, а также ферменты, расщепляющие белок, и энтерокиназу, превращающую неактивный фермент поджелудочного сока трипсиноген в активный трипсин. Панкреатический сок(секрет поджелудочной железы) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 бесцветный, имеет щелочную реакцию (рН 7,3–8,7) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Он содержит различные ферменты, переваривающие белки, жиры и углеводы. Под влиянием ферментов трипсина и химотрипсина белки расщепляются до аминокислот; липаза расщепляет жиры до глицерина и жирных кислот; амилаза и мальтаза расщепляют углеводы до моносахаридов. Секреция сока поджелудочной железы происходит рефлекторно в ответ на сигналы, идущие от рецепторов слизистой оболочки полости рта, а также на раздражение слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки кислой пищевой кашицей, поступающей из желудка.

Желчь, образующаяся в печени в промежутке между приемами пищи, поступает в желчный пузырь в жидком виде, концентрируется там в 7–8 раз (вода всасывается в стенки желчного пузыря) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 . Поступающая в двенадцатиперстную кишку желчь выделяется из желчного пузыря. Желчь, имеющая золотисто-желтый цвет, содержит желчные кислоты, желчные пигменты, холестерин и другие вещества. В течение суток образуется 0,5–1,2 л желчи. Желчь эмульгирует жиры до мельчайших капель и способствует их всасыванию, активирует пищеварительные ферменты, замедляет гнилостные процессы, усиливает перистальтику тонкой кишки. Желчеобразование и поступление желчи в двенадцатиперстную кишку стимулируются присутствием пищи в желудке и двенадцатиперстной кишке, а также видом и запахом и регулируется нервным и гуморальным путями.

Из двенадцатиперстной кишки (благодаря ее перистальтике) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 пищевая кашица продвигается в тощую, а затем в подвздошную кишку. Выделяемый кишечными железами в ответ на механические и химические раздражения кишечный сок(до 2,5 л в сутки) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 расщепляет пептиды (белки) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 до аминокислот, сахара до глюкозы и фруктозы. В кишечном соке содержится более 22 пищеварительных ферментов, в том числе энтерокиназа (активатор трипсиногена поджелудочной железы) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 , пептидаза, липаза, амилаза и фосфатаза, сахараза и др.

Различные участки тонкой кишки по-разному участвуют во всасывании: жиры всасываются преимущественно в верхней половине тонкой кишки, белки – в средней трети, вода – в подвздошной кишке. Окончательное переваривание пищи (до аминокислот, моносахаридов, эмульгированных жиров) ( 1508393490 ELTASK.COM: 986039059 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1139838638 Справочник. Отзывы. android ) 1508393490 и всасывание продуктов переваривания происходит по мере продвижения пищевых масс в направлении от двенадцатиперстной кишки в подвздошную кишку и далее в слепую кишку. Движение пищевых масс происходит в результате сокращения циркулярного и продольного мышечных слоев стенок тонкой кишки. Выделяют два вида движений тонкой кишки: перистальтические и маятникообразные.

Пищеварение в толстой кишке

Из тонкой кишки непереваренные и невсосавшиеся в кровеносные и лимфатические капилляры остатки пищи через подвздошно-слепокишечное отверстие поступают в толстую кишку, где формируются каловые массы, происходит реабсорбция воды, электролитов и водорастворимых витаминов. Толстая кишка обильно заселена микрофлорой, которая сбраживает углеводы и осуществляет гнилостное разложение белков. Мышечная оболочка толстой кишки осуществляет движения, благодаря чему содержимое перемешивается, от слепой кишки в анальном направлении распространяются мощные волны сокращения благодаря которым каловые массы перемещаются в сигмовидную кишку. Дефекация – опорожнение толстой кишки и удаление кала – происходит произвольно и регулируется корой головного мозга. Напомним, что в дистальном отделе прямой кишки имеется два сфинктера: поперечнополосатый произвольный наружный и гладкомышечный непроизвольный внутренний. Оба сфинктера в состоянии покоя сокращены, и задний проход замкнут.

Волнообразные сокращения сигмовидной ободочной кишки перемещают каловые массы в прямую кишку, растяжение которой вызывает нервные импульсы, в результате чего появляются осознанные позывы к дефекации. Однако здоровый человек может сдержать позыв к дефекации. Если количество кала превышает два литра, позыв сдержать невозможно. При дефекации расслабляются непроизвольный гладкомышечный внутренний сфинктер и поперечнополосатый наружный сфинктер прямой кишки.

Парасимпатические нервы усиливают, а симпатические тормозят моторику толстой кишки.

Оглавление

Статьи энциклопедии

Справочник болезней

Лекарственные препараты

Лекарственные растения

Анатомия

А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Неотложные состояния и помощь

Cловарь терминов

Международная классификация болезней. МКБ-10.

Стандарты медицины

Анализы и обследования

Психология и психиатрия

Микробиология

Педиатрия (лечение детей)

Лекарственные препараты в педиатрии

Гинекология. Акушерство.

Фармакология

Иммунология

Новости ELTASK.COM (разработчика)

Больше чем память целой клиники врачей - ВСЕГДА в Вашем смартфоне! Помощь ВСЕГДА рядом! Мы опубликовали на нашем сайте ELTASK.COM нашу новую очень полезную android-программу «Медицина. Мобильная экспертная система» (ссылка для ознакомления). Эта программа - это следующее намного более совершенное поколение наших медицинских программ. Только эта программа позволяет быстро и эффективно искать ответы на практически все Ваши вопросы о здоровье с помощью очень простых правил работы с программой! Программа работает с достаточно большой для принятия решений медицинской базой знаний (без подключения к Интернет). База знаний (в сильно сжатом состоянии) занимает 210МБ свободного места на SD-карте (это - объем сотен медицинских учебников и справочников). Особенно полезна программа для изучающих медицину! Вы не зависите теперь от сотен справочников (в которых можно "копаться" годами)!

Помощь и общение с разработчиком

Страница ПОМОЩИ. Просим Вас сообщать о замеченных Вами ошибках и оставлять Ваши отзывы (в меню android-программы для этого предназначена опция "Cообщение"). Также, перейдя по следующей ссылке, Вы можете задать вопрос или отправить Сообщение разработчику