Медицина. Экспертная система

Пищевая ценность грибов. В отличие от зеленых растений, синтезирующих органические вещества, грибы не имеют хлорофилла и поэтому питаются уже готовой органической пищей. Распространены грибы по всему земному шару. Всего их около ста тысяч видов. Грибы делятся на съедобные и несъедобные (ядовитые) ( 403001604 ELTASK.COM: 198506777 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1106803859 Справочник. Отзывы. android ) 403001604 . Из большого разнообразия съедобных грибов в пищу употребляют около 60 видов.

Грибы очень ценный продукт питания. В них содержится от 2,8 до 5 % легко усвояемых белков, достаточно витаминов А, В, D, PP. Из минеральных солей преобладают соли калия, железа, фосфора. Они являются активными стимуляторами желудочной секреции (табл. 7) ( 403001604 ELTASK.COM: 198506777 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1106803859 Справочник. Отзывы. android ) 403001604 .

Высокое содержание воды облегчает кулинарную обработку этого дара лесов, а малое содержание жиров позволяет зачислить грибы в разряд продуктов, не способствующих ожирению. Они очень богаты грибной клетчаткой (фунгином) ( 403001604 ELTASK.COM: 198506777 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1106803859 Справочник. Отзывы. android ) 403001604 , трудно перевариваемой желудком, поэтому для лучшего усвоения грибы рекомендуется измельчать. При ослабленной сердечной деятельности и болезни печени грибную пищу следует ограничить.

Белки, жиры и углеводы в большем количестве содержатся в шляпке, нежели в ножке. Свежие белые грибы полезнее лука, моркови, капусты, питательнее яиц и куриного мяса. Из грибов готовят супы, бульоны, соусы, их жарят, добавляют в мясные и рыбные блюда, из них приготавливают икру и начинку для пирогов, их сушат, солят, маринуют. Самый вкусный и самый дорогой гриб в мире – подземный гриб трюфель, лучшие трюфели – французские. Собирают их с помощью дрессированных собак или свиней. На территории России лучшими грибами считаются грибы первой категории качества – белый гриб, груздь белый, груздь желтый, рыжик. Съедобные грибы подразделяются на четыре категории качества. К первой группе относят виды, дающие лучшую грибную продукцию. Ко второй и третьей – грибы среднего качества, к четвертой группе относят малоценные грибы, которые собирают и используют в пищу реже других (табл. 8) ( 403001604 ELTASK.COM: 198506777 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1106803859 Справочник. Отзывы. android ) 403001604 .

Излюбленным местом обитания грибов являются хвойные, лиственные и смешанные леса, лесные поляны, предлески, иногда они растут на лугах, вдоль дорог, на пастбищах. Съедобные грибы, выросшие в неблагоприятных экологических условиях (вблизи промышленных объектов, химических комбинатов, автотрасс, где имеется выброс токсических веществ в атмосферу, воду, почву) ( 403001604 ELTASK.COM: 198506777 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1106803859 Справочник. Отзывы. android ) 403001604 , могут приобретать ядовитые свойства. Собирать грибы лучше в утренние часы. Для сбора желательно использовать корзину из прутьев, в ней они дольше сохраняют свежесть и не мнутся.

Некоторые грибы можно считать условно съедобными, т. е. ядовитые вещества в них уничтожаются при соответствующей обработке. Употребление в пищу без специальной обработки условно съедобных грибов (валуев, горькушек, свинушек) ( 403001604 ELTASK.COM: 198506777 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1106803859 Справочник. Отзывы. android ) 403001604 может вызвать симптомы острого гастроэнтерита. Строчки без обработки могут вызвать смертельное отравление, а после 10 – 20-минутного отваривания ядовитое вещество переходит в отвар и грибы становятся съедобными. Их можно подвергать и сушке – ядовитые вещества инактивируются кислородом. Другие виды подобных грибов используются только в засоленном виде.

Безусловно, ядовитыми и несъедобными грибами являются те, у которых ядовитые свойства не исчезают при обработке любыми способами, т. е. при употреблении в пищу они всегда вызывают отравления. В ядовитых грибах содержатся ядовитые вещества (мускарин, аманитин, фаллоидин, фоллин) ( 403001604 ELTASK.COM: 198506777 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1106803859 Справочник. Отзывы. android ) 403001604 , способные вызвать отравления, иногда даже со смертельным исходом. К ядовитым грибам относятся: бледная поганка, мухомор красный, мухомор зеленый, мухомор пантерный, опенок ложный, сатанинский гриб. При употреблении их в организм попадают чрезвычайно токсичные соединения: фаллотоксин, аманитотоксин, микотоксин, которые приводят к тяжелейшей интоксикации с развитием полиорганной недостаточности. Для отравления достаточно съесть половину гриба. Симптомы острого отравления проявляются через 4–8 ч после приема в пищу этих грибов. Появляются сильные спастические боли по всему животу, тошнота, неукротимая рвота, понос, иногда с кровью, головная боль, головокружение, шум в ушах, холодный пот, слюно– и слезотечение. Нарушается деятельность сердца. Падает артериальное давление. Больные заторможены, безучастны. Нарастает печеночно-почечная недостаточность, появляется желтушная окраска кожных покровов. Наиболее тяжело переносят отравление грибами дети и старики.

Первая медицинская помощь и лечение. Главная задача – вывести токсины из организма, для чего надо немедленно приступить к обильному промыванию желудочно-кишечного тракта водой (10–12 л) ( 403001604 ELTASK.COM: 198506777 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1106803859 Справочник. Отзывы. android ) 403001604 комнатной температуры. После промывания внутрь дают адсорбенты (водную взвесь активированного угля, энтеросорб) ( 403001604 ELTASK.COM: 198506777 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1106803859 Справочник. Отзывы. android ) 403001604 , волевое слабительное. При сердечной недостаточности под кожу вводят 2 мл 20 % камфары, 1 мл 10 % коразола, 1 мл кордиамина, 1 мл 10 % кофеина, внутривенно 40 % глюкозу. При судорогах назначают таблетки бензонала, гексамидина, фенобарбитала или внутримышечно вводят 3–5 мл 5 % раствора барбамила. Для быстрого купирования судорог можно ввести 2,5 % раствор хлоралгидрата в клизме 20–50 мл в зависимости от возраста. При необходимости пострадавшего отправляют в больницу.

В последнее время в России все большую популярность приобретает метод лечения грибами (фунготерапия) ( 403001604 ELTASK.COM: 198506777 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1106803859 Справочник. Отзывы. android ) 403001604 . Этот метод и в мире приобретает приоритетное направление в натуральной терапии. Воздействие грибов намного сильнее лечения травами (фитотерапии) ( 403001604 ELTASK.COM: 198506777 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1106803859 Справочник. Отзывы. android ) 403001604 . Гриб обладает многими целебными свойствами. Его можно считать мини-аптекой. В своем составе грибы содержат антибиотики, которые работают мягко и не имеют никаких побочных эффектов. В то время как синтетические антибиотики работают в организме крайне агрессивно. Человек употребляет в пищу грибы в жареном, вареном и соленом виде. Однако нежные полисахариды грибов не выдерживают тепловой обработки. При нагревании уже до 50 °C целебные свойства гриба разрушаются, при засолке их разрушает соль, в настойке – спирт. Препараты, выделенные из грибов (по особой технологии) ( 403001604 ELTASK.COM: 198506777 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1106803859 Справочник. Отзывы. android ) 403001604 , способны бороться с гельминтами, они эффективно помогают при красной волчанке, гипертонической болезни, рассасывают доброкачественные опухоли различной локализации. У больных с меланомой тормозится процесс образования метастазов. При рассеянном склерозе восстанавливается координация движения, рассасываются бляшки в коре головного мозга. Для приготовления лекарств используют дождевики, лисички, сморчки, строчки, трутовики.

Дождевик является хорошим адсорбентом. Препарат из гриба способен впитывать тяжелые металлы, радиоактивные вещества, ядовитые летучие соединения. Его можно рекомендовать работающим на химических предприятиях с целью профилактики.

Лисичка настоящая. Препараты из этого гриба – хорошее антигельминтозное средство при аскаридозе, лямблиозе. Из лисичек выделено активное вещество – эргостерол, который эффективно воздействует на ферменты печени, а траметонолиновая кислота успешно воздействует на вирусы гепатита.

Крем «мухомор» применяется наружно для лечения дерматозов, инфицированных ран, фурункулеза, трофических язв, экземы, при заболеваниях суставов.

Сморчок. Препараты из этого гриба укрепляют глазные мышцы, эффективно помогают при близорукости, возрастной дальнозоркости, препятствуют развитию катаракты и глаукомы.

Трутовик лиственничный (древесный гриб) ( 403001604 ELTASK.COM: 198506777 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1106803859 Справочник. Отзывы. android ) 403001604 . Препараты из этого гриба способны выводить из организма токсины и канцерогены, активизируют выработку ферментов печени для расщепления белков и тем самым способствуют похудению, они являются хорошим средством от запоров и дисбактериоза.