Медицина. Экспертная система

Рис посевной

СЕМЕЙСТВО: Злаки - Poaceae. МЕДИЦИНСКОЕ НАИМЕНОВАНИЕ: рисовый крахмал (из семян) ( 764279645 ELTASK.COM: 829901398 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 519538163 Справочник. Отзывы. android ) 764279645 - Orizae amylum.
ОПИСАНИЕ. Рис посевной - влаголюбивое и теплолюбивое растение, выращиваемое при орошении или в районах со значительным количеством осадков. Является самоопылителем. Лучше всего произрастает на чернозёмах, каштановых и пойменных почвах. Возделывается в рисовых севооборотах, где его предшественниками являются многолетние травы и занятой пар, после которых он выращивается 2-3 года подряд. Травянистое растение до 1 м в высоту, с соцветием-метелкой. В тропических и субтропических странах возделывается множество сортов посевного риса.
ДЕЙСТВУЮЩИЙ СОСТАВ: вода 13 %, белки 7 %, жиры 2,2%, углеводы 73 % минеральные вещества 1,2 %.
Из истории растения. Слово «рис» появилось в России только в конце XIX века, являясь производным от англ. riсe, до этого же рис называли сарацинским зерном или сарацинской пшеницей, затем название преобразовалось в сорочинское пшено. Как сельскохозяйственная культура в тропиках, субтропиках и тёплых районах умеренного пояса возделывается однолетний рис посевной (Oryza sativa) ( 764279645 ELTASK.COM: 829901398 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 519538163 Справочник. Отзывы. android ) 764279645 , являющийся одной из древнейших продовольственных сельскохозяйственных культур. Как продовольственную культуру рис начали возделывать более 7 тыс. лет назад в Юго-Восточной Азии на территориях современных Индии и Китая. На территории Закавказья и в Центральной Азии рис начали выращивать во II-III вв. до н. э., в Европе рис как сельскохозяйственная культура появился в VIII в. н. э., а в Америке - в XV-XVI вв. н. э. В Россию культура проникла через Венгрию и Украину в XV веке. В Африке также выращивают африканский, или голый рис (Oryza glaberrima) ( 764279645 ELTASK.COM: 829901398 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 519538163 Справочник. Отзывы. android ) 764279645 . Местное население в Африке также использует в пищу зерно ряда дикорастущих видов риса, в первую очередь риса точечного (Oryza punctata) ( 764279645 ELTASK.COM: 829901398 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 519538163 Справочник. Отзывы. android ) 764279645 и риса короткоязычкового (Oryza barthii) ( 764279645 ELTASK.COM: 829901398 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 519538163 Справочник. Отзывы. android ) 764279645 .
Один и тот же сорт риса, обработанный по-разному, имеет разный цвет, вкус, питательные свойства и время приготовления. По виду обработки рис разделяют на коричневый (минимальная обработка с сохранением большей части питательных веществ зерна) ( 764279645 ELTASK.COM: 829901398 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 519538163 Справочник. Отзывы. android ) 764279645 , белый (шлифованный белоснежный рис — самый распространённый тип обработки) ( 764279645 ELTASK.COM: 829901398 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 519538163 Справочник. Отзывы. android ) 764279645 и пропаренный (специально обработанный паром в целях удержания витаминов и минералов в зерне, а не в отрубной оболочке) ( 764279645 ELTASK.COM: 829901398 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 519538163 Справочник. Отзывы. android ) 764279645 .
Красный рис. Этот традиционный таиландский вариант в последнее время стали также возделывать на юге Франции. Красные круглые неочищенные зёрна следует варить около 45 минут. Если замочить рис на ночь, время варки сокращается до 25 минут.
Длиннозёрный рис. Самый распространённый вид риса, употребляемый для пловов, гарниров и десертов. Самые лучшие сорта - басмати, выращиваемый у подножия Гималаев на севере Индии и в некоторых районах Пакистана, и жасмин, выращиваемый в Таиланде. Время приготовления 20 минут.
Круглозёрный рис. Его иногда называют молочным, потому что именно этот сорт риса используют в первую очередь для приготовления каши. Круглозёрный рис выращивают преимущественно в Италии, поэтому он встречается почти во всех средиземноморских блюдах от ризотто до супов. Благодаря большой «клейкости» этот рис используют для суши. Время варки 20 минут.
Дикий рис. Под названием «дикий рис» в кулинарии используется многолетняя трава из рода Zizania, родственного роду Oryza. Эта трава выращивается в районе Великих Североамериканских озёр. Дикий рис отличается большим количеством питательных веществ, витаминов и клетчатки и способствует понижению уровня холестерина. Зёрна дикого риса очень жёсткие и обладают специфическим вкусом. Из-за очень небольшого ареала производства - район Великих озёр - объём производства дикого риса относительно небольшой, что сказывается на его цене - это один из самых дорогих сортов риса.
Нешлифованный рис. Нешлифованный рис содержит значительно больше минеральных веществ и витаминов группы В. Его особенно часто применяют в диетическом питании. Время приготовления 25 минут.
Коричневый рис. В Азии коричневый рис употребляют в пищу в основном дети и старики, в то время как в Европе и Америке его ценят сторонники здорового образа жизни за повышенное содержание питательных веществ по сравнению с обычным рисом. Коричневый рис в процессе обработки сохраняет питательную отрубную оболочку, что объясняет его непривычный светло-коричневый цвет. Он намного полезнее, чем белый рис, так как львиная доля питательных веществ содержится именно в оболочке зерна. Правда, срок хранения такого риса сокращается из-за того, что на зёрнах остаётся маслосодержащая оболочка.
Белый рис. Это рис, прошедший все стадии шлифовки. Его зёрна имеют гладкую и ровную поверхность, характерный белоснежный цвет и полупрозрачность, однако отдельные зёрна могут быть и непрозрачными, потому что они содержат мельчайшие пузырьки воздуха. По содержанию витаминов и минералов белый рис проигрывает коричневому или пропаренному рису, однако именно он является основным типом риса, потребляемым во всём мире. Время приготовления такого риса 10-15 минут, а готовые блюда из белого риса обладают превосходными вкусом и внешним видом.
Пропаренный рис. Обработка паром - специальная технология повышения качественных характеристик риса. Необрушенный рис замачивают в воде, а затем обрабатывают горячим паром под давлением. Прошедшие эту процедуру зёрна сушат и шлифуют, как обычный рис. После обработки зёрна пропаренного риса приобретают янтарно-жёлтый оттенок и становятся полупрозрачными. Пропаренный рис имеет свои преимущества: при обработке паром до 80 % витаминов и минералов, содержащихся в отрубной оболочке, переходит в зерно риса, а сами зёрна становятся менее ломкими. Желтоватый оттенок пропаренного риса исчезает при готовке, и он становится таким же белоснежным, как и белый шлифованный рис. Однако время готовки пропаренного риса составляет 20-25 минут из-за того, что зёрна после обработки становятся твёрже и развариваются медленнее обычного риса. После варки зёрна пропаренного риса никогда не слипаются, кроме того, он остается таким же вкусным и рассыпчатым даже после повторного разогрева блюда.
ФАРМАКОЛОГИЯ. Рисовый отвар обладает большой питательной ценностью, а также мягчительным, обволакивающим и ранозаживляющим действием.
ПРИМЕНЕНИЕ. Отвар. 1 ст. л. рисовых зерен на 250 мл воды (разовая доза) ( 764279645 ELTASK.COM: 829901398 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 519538163 Справочник. Отзывы. android ) 764279645 варят 15-20 минут, процеживают. Принимают при поносе, особенно у детей.
Рис является сырьем для получения крахмала, который используется как присыпка и обволакивающее средство.
Рисовые отруби применяют для лечения бери-бери (заболевания, обусловленного недостатком в пище витамина B1) ( 764279645 ELTASK.COM: 829901398 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 519538163 Справочник. Отзывы. android ) 764279645 .
Масло, получаемое из рисовых отрубей, является основным компонентом лечебных мазей. Рисовый крахмал хорошо смягчает раздражение; употребляется для клизм и присыпок (в виде пудры) ( 764279645 ELTASK.COM: 829901398 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 519538163 Справочник. Отзывы. android ) 764279645 .

Страница ПОМОЩИ. Просим Вас сообщать о замеченных Вами ошибках и оставлять Ваши отзывы (в меню android-программы для этого предназначена опция "Cообщение"). Также, перейдя по следующей ссылке, Вы можете задать вопрос или отправить Сообщение разработчику