Медицина. Экспертная система

Шпинат огородный

СЕМЕЙСТВО: Маревые - Chaenopodiaceae Vent. ИСПОЛЬЗУЮТ: листья шпината.
ОПИСАНИЕ. Шпинат огородный - однолетнее травянистое растение с треугольно-копьевидными, мясистыми, нежными листьями высотой 30-45 см. Тычиночные цветки зеленые, мелкие, собраны в колосовидно-метельчатое соцветие. Пестичные цветки собраны в клубочки, находящиеся в пазухах листьев. Плоды - овальные орешки,
спаянные в клубочки одревесневшими прицветниками. Цветет в июне-августе. Родиной его, по-видимому, является Кавказ. Только в Закавказье и Средней Азии встречаются дикорастущие виды, близкие к культурному шпинату.
Из истории растения. В древности шпинат не был известен в Европе. В XI веке о шпинате как о лекарственном растении писал Ибн Сина, а арабские ученые его считали королем овощей. В XI в. шпинат был привезен в Испанию, в XIV-XV веках он появился во Франции, а затем и в других странах Европы. В России он появился в середине XVIII века. Особенно ценился в Европе в XVI-XVII вв. шпинатный хлеб, который выпекался из муки, полученной из семян шпината. В то время кулинары, придавая различным блюдам ярко-зеленую окраску, использовали чисто свежий шпинатный сок. В зеленый цвет окрашивали кремы, соусы, мороженое.
ДЕЙСТВУЮЩИЙ СОСТАВ. В шпинате содержатся сравнительно редкие для других овощей и растений витамины Р, РР, К, Е, а также витамины А, С, витамины группы B, пантотеновая и фолиевая кислоты, каротин. Листья шпината содержат углеводы (фруктозу, глюкозу, сахарозу) ( 1010975832 ELTASK.COM: 28024079 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1088314067 Справочник. Отзывы. android ) 1010975832 , каротиноиды, сапонины, флавоноиды, органические кислоты, минеральные соли (железо, фосфор, магний, калий, натрий и кальций) ( 1010975832 ELTASK.COM: 28024079 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1088314067 Справочник. Отзывы. android ) 1010975832 , значительное количество йода. Особенностью шпината является то, что витамины С и А не разрушаются при варке. Витамина С в шпинате больше, чем в салате и щавле. Листья шпината содержат большое количество белка. Шпинат в отношении количества белка уступает среди огородных растений только гороху и фасоли.
ФАРМАКОЛОГИЯ. Изобилие физиологически активных веществ позволяет использовать растение в детском диетическом питании, как лечебно-диетическое средство при малокровии, гипертонии, сахарном диабете, туберкулезе, заболеваниях нервной системы, гипоацидном гастрите, энтероколите, для профилактики пародонтоза, нарушениях роста у детей, а также при высоких умственных и физических нагрузках.
ПРИМЕНЕНИЕ. Шпинат употребляется в пищу при запорах и метеоризме. Он очень полезен растущему детскому организму, так как наряду с другими витаминами богат противорахитным витамином D и минеральными солями, необходимыми для формирования костей. Шпинат очень ценен в питании выздоравливающих больных, а также при лечении детей, страдающих рахитом.

В народной медицине водный настой травы и листьев пьют при малокровии, запорах, скоплении газов, при различных невротических состояниях, ларингитах, ларингофарингитах, бронхитах, воспалении легких и лечебное профилактическое средство при цинге. Шпинат обладает высокой питательностью (200 г его содержат столько калорий, сколько одно куриное яйцо) ( 1010975832 ELTASK.COM: 28024079 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1088314067 Справочник. Отзывы. android ) 1010975832 . Шпинат используют в сыром виде и для приготовления первых блюд: салатов, зеленых щей из шпината, пудингов, биточков из шпината (из болгарской кухни) ( 1010975832 ELTASK.COM: 28024079 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1088314067 Справочник. Отзывы. android ) 1010975832 , а также различные приправы к блюдам. Хорошо зарекомендовал себя консервированный шпинат-пюре, в котором сохраняются значительные количества витамина С и каротина. Зеленый сок из листьев применяется для подкрашивания консервов (например, зеленого горошка) ( 1010975832 ELTASK.COM: 28024079 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1088314067 Справочник. Отзывы. android ) 1010975832 . Из листьев шпината путем гидролиза получено особое белковое вещество шпинат-секретин, которое применяется в медицине, подобно пилокарпину, в качестве лечебного средства, возбуждающего деятельность слизистой оболочки желудка и панкреатической железы. Шпинат можно использовать как сырье для получения витаминных концентратов. Однако употребление шпинатов требует соблюдения определенных предосторожностей, особенно при питании грудных и маленьких детей.
Примечание. Необходимо помнить, что при хранении пищи из шпината в течение 24-48 ч в теплом помещении под воздействием особых бактерий из азотнокислых происходит образование азотистокислых солей. Эти соли являются ядовитыми, так как всасываясь в кровь ведут к образованию метгемоглобина и тем самым выключают значительную часть эритроцитов из процесса дыхания. Вследствие этого уже через 2-3 часа после употребления недоброкачественной пищи из шпината может появиться синюшность, затем одышка, рвота, понос, шоколадно-бурая окраска крови, а в тяжелых случаях коллапс. Поэтому готовое блюдо из шпината необходимо хранить на холоде.

При добавлении сахара в пищу из шпината происходит торможение образования в них ядовитых солей. Свежеприготовленные блюда и консервы из шпината вредных веществ не содержат. (Л. Я.Скляровский) ( 1010975832 ELTASK.COM: 28024079 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1088314067 Справочник. Отзывы. android ) 1010975832 . Известно, что листья шпината содержат значительное количество щавелевой кислоты - в 8 раз больше, чем картофель, в 64 раза - чем зрелые помидоры. В связи с этим шпинат противопоказан в лечебном питании людей с нарушением водно-солевого обмена, при подагре, заболевании печени и почек.

Способ приготовления и применения::
10 г листьев шпината на 1 стакан воды, варить в течение 6-7 минут, после охлаждения процедить. Принимать по 1/4 стакана 3-4 раза в день перед едой. Такой же отвар рекомендуется во всех случаях, когда показано диетическое питание шпинатом.

Страница ПОМОЩИ. Просим Вас сообщать о замеченных Вами ошибках и оставлять Ваши отзывы (в меню android-программы для этого предназначена опция "Cообщение"). Также, перейдя по следующей ссылке, Вы можете задать вопрос или отправить Сообщение разработчику