Медицина. Экспертная система

Брожение (fennentatio) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 — ферментативный энергообразующий окислительно-восстановительный процесс, протекающий без участия молекулярного кислорода. В сравнении с аэробными процессами Б. {Брожение} является эволюционно более ранней и энергетически менее выгодной формой получения энергии организмами в результате преобразования питательных веществ. Однако для некоторых микроорганизмов Б. {Брожение} служит единственной формой генерации энергии (связанные ссылки: Анаэробы) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 . Субстратами Б. {Брожение} являются, как правило, углеводы, но известны пути сбраживания спиртов, аминокислот, азотистых оснований и других соединений. Продуктами Б. {Брожение} бывают спирты, органические кислоты, ацетон и другие органические вещества, а также углекислый газ, молекулярный водород и др. Типы Б. {Брожение} классифицируют по основным образующимся продуктам, различают спиртовое, молочнокислое, уксуснокислое брожение и т.д. Некоторые группы микроорганизмов называют по характерному для них типу Б., например молочнокислые, пропионовокислые, маслянокислые бактерии.
Разнообразие типов Б. {Брожение} и способность некоторых микроорганизмов осуществлять несколько типов Б. {Брожение} в зависимости от условий культивирования (вида субстрата, химического состава культуральной среды, температуры, рН, длительности культивирования и т.д.) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 свидетельствуют о влиянии факторов окружающей среды на реализацию возможных путей обмена веществ и о его способности переключаться с одного пути на другой в определенных условиях.
Б. {Брожение} играет существенную роль в круговороте веществ в природе, обеспечивая анаэробный распад разнообразных органических соединений (например, разложение целлюлозы) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 . Процесс Б. {Брожение} лежит в основе виноделия, пивоварения, получения топлива (спиртовое брожение) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 , молочно-кислых продуктов, молочной кислоты, силосования кормов (молочнокислое Б.) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 , сыроделия (молочно-кислое и пропионовокислое Б.) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 и т.д. С маслянокислым Б. {Брожение} связывают прогоркание сливочного масла, порчу силоса и др.
К Б. {Брожение} относят также ряд специфических м таболических процессов, встречающихся у немногих бактерий; в этих процессах имеются окислительные стадии, требующие присутствия м пекулярного кислорода (например, глюконовокислое брожение) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 , однако в общем случае термином «брожение» называют только анаэробный метаболический путь, при котором АТФ синтезируется путем так называемого субстратного, а не окислительного фосфорилирования (связанные ссылки: Дыхание тканевое) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 . Основные типы Б. {Брожение} на начальных этапах сходных с гликолизом, и лишь превращения образовавшегося пирувата (пировиноградной кислоты) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 определяют конкретный тип Б. {Брожение} Общими для гликолиза и Б. {Брожение} стадиями являются фосфорилирование глюкозы, сопряженное с дефосфорилированием АТФ, превращение глюкозо-6-фосфата во фруктозо-6-фосфат. Фосфорилирование фруктозо-6-фосфата при участии АТФ, расщепление образовавшегося фруктозо-1,6-дифосфата, превращение продукта этой реакции глицеральдегид-3-фосфата в 1,3-дифосфоглицериновую кислоту (при этом восстанавливаются 2 молекулы никотинамидаде-ниндинуклеотида — НАД+) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 , фосфорилирование 2 молекул АДФ в АТФ в реакции превращения 1,3-дифосфоглицериновой кислоты в 3-фосфо-глицериновую кислоту, последующее образование 2-фосфоглицериновой кислоты, ее внутримолекулярная перестройка с образованием фосфоенолпирувата и синтез еще 2 молекул АТФ из АДФ при превращении фосфоенолпирувата в пируват. Суммарно в результате этого процесса из 1 молекулы гексозы (в данном случае — глюкозы) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 синтезируются 2 молекулы пировиноградной кислоты и 2 молекулы АТФ, которые образованы из АДФ в результате субстратного фосфорилирования.
Спиртовое Б. {Брожение} характерно для дрожжей и дрожжеподобных организмов, особенно для видов Saccharomyces, некоторых плесеней, а также клеток высших растений, оказавшихся в анаэробных условиях, а иногда и при нормальном снабжении тканей кислородом. При спиртовом Б. {Брожение} молекула пирувата вначале подвергается декарбоксилированию с образованием ацетальдегида, а затем ацетальдегид восстанавливается в этанол (связанные ссылки: Этиловый спирт) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 в реакции, катализируемой ферментом алкоголь-дегидрогеназой. Т.о., из 1 молекулы глюкозы при спиртовом Б. {Брожение} получаются по 2 молекулы углекислого газа и этанола, при этом чистый энергетический выход равняется 2 молекулам АТФ, что значительно меньше выхода энергии в результате аэробного превращения глюкозы при биологическом окислении. В анаэробных условиях скорость спиртового Б. {Брожение} резко возрастает, а в аэробных — замедляется (так называемый эффект Пастера) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 . При спиртовом Б. {Брожение} среди конечных продуктов обнаруживаются малые количества амиловых, бутиловых и других спиртов, входящих в состав так называемых сивушных масел, а у некоторых микроорганизмов — уксусной (ацетат) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 , янтарной (сукцинат) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 , молочной (лактат) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 кислот — молекулярного водорода. Дрожжи активно сбраживают глюкозу, фруктозу и (после предварительного гидролиза) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 сахарозу и мальтозу. Манноза и галактоза подвергается Б. {Брожение} менее активно, а лактозу сбраживают только особые виды дрожжей, содержащие фермент галактозидазу.
Молочнокислое Б. {Брожение} может быть нескольких типов. Гомоферментативное молочнокислое Б. {Брожение} практически идентично гликолизу, протекающему в условиях недостатка кислорода в тканях человека и животных (например, в усиленно работающей мышце) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 , и состоит в образовании из глюкозы 2 молекул лактата за счет катализируемой лактатдегидрогеназой реакции восстановления пирувата в присутствии НАД-Н (см, Ферменты) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 . При гетероферментативном молочнокислом Б. {Брожение} образуются лактат, этанол и углекислый газ, при бифидном типе Б. {Брожение} образуются ацетат и лактат (в отношении 3:2) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 . При двух последних типах Б. {Брожение} частично осуществляются реакции пентозофосфатного цикла (связанные ссылки: Углеводный обмен) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 . Некоторые виды бактерий сбраживают яблочную кислоту (малат) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 до лактата и углекислого газа (яблочно-молочнокислое Б.) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 . Помимо обычных продуктов в процессе молочнокислого Б. {Брожение} могут образовываться ацетоин и диацетил, обусловливающие характерный запах сливочного масла. Наряду с глюкозой, молочнокислые бактерии способны сбраживать не только другие гексозы, но и пентозы. Например, при сбраживании фруктозы кроме лактата, ацетата и углекислого газа получается спирт маннитол.
Маслянокислое Б. {Брожение} характерно, как правило, для облигатных анаэробов. При этом из пирувата последовательно через ряд стадий образуется масляная кислота (бутират) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 . В определенных условиях некоторые маслянокислые бактерии могут образовывать ацетон и бутанол, а также восстанавливать ацетон до изопропанола. В качестве дополнительных продуктов масляно-кислые бактерии могут образовывать газообразный водород, лактат и этанол.
Ряд микроорганизмов (в т.ч. из рода Escherichia) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 осуществляют так называемое смешанное Б., в результате которого образуются лактат, ацетат, сукцинат, муравьиная кислота (формиат) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 , углекислый газ и водород. Для энтеробактерий характерно также бутандиоловое Б., в результате которого кроме органических кислот образуются значительные количества углекислого газа, этанола, бутандиола.
Различные анаэробные бактерии осуществляют пропионовокислое Б., субстратами которого являются лактат (или пируват) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 и сукцинат, а в результате образуются пропионовая кислота, ацетат и углекислый газ.
Особой формой Б. {Брожение} является метановое брожение. Метанобразующие бактерии не способны превращать сложные органические соединения, и субстратами такого Б. {Брожение} являются углекислый газ + водород, формиат, метанол и ацетат. Уксуснокислое Б. {Брожение} также характеризуется использованием разных субстратов у разных микроорганизмов: ацетат может быть продуктом сбраживания какой-либо тексозы, этанола или углекислого газа с водородом.
Некоторые анаэробные бактерии, в частности клостридии, сбраживают аминокислоты аланин, глицин, треонин, аспарагиновую кислоту, глутаминовую кислоту, аргинин, лизин. Продуктами Б. {Брожение} аминокислот являются уксусная кислота, этанол, янтарная, масляная кислоты и др. Анаэробные бактерии могут осуществлять и совместное брожение пары аминокислот (реакция Стикленда) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 , при котором окисление одной аминокислоты (например, аланина) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 , сопряжено с восстановлением другой аминокислоты (например, глицина) ( 582262681 ELTASK.COM: 1266180632 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2123064937 Справочник. Отзывы. android ) 582262681 . Некоторые клостридии способны специфически сбраживать пуриновые и пиримидиновые основания, мочевую кислоту, при этом образуются ацетат, формиат, углекислый газ, глицин, аммиак, b-аланин.
Связанные ссылки: Обмен веществ и энергии.

Источники: Роуз Э. Химическая микробиология, пер. с англ., М., 1971; Уайт А. и др. Основы биохимии, пер. с англ., т. 2, с. 557, М., 1981.

Страница ПОМОЩИ. Просим Вас сообщать о замеченных Вами ошибках и оставлять Ваши отзывы (в меню android-программы для этого предназначена опция "Cообщение"). Также, перейдя по следующей ссылке, Вы можете задать вопрос или отправить Сообщение разработчику