Медицина. Экспертная система

Вкус (gustus) ( 528310952 ELTASK.COM: 1861278757 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1143697731 Справочник. Отзывы. android ) 528310952 — ощущение, возникающее при действии химических раздражителей (пищевых и непищевых веществ) ( 528310952 ELTASK.COM: 1861278757 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1143697731 Справочник. Отзывы. android ) 528310952 на рецепторы языка и ротовой полости. С помощью В. {Вкус} эти вещества оцениваются по информационному (качественному и количественному) ( 528310952 ELTASK.COM: 1861278757 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1143697731 Справочник. Отзывы. android ) 528310952 и гедоническому (степень приятности) ( 528310952 ELTASK.COM: 1861278757 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1143697731 Справочник. Отзывы. android ) 528310952 параметрам. Различают четыре основных качества В. {Вкус} — сладкий, кислый, горький и соленый, каждый из которых оценивается по интенсивности. Кроме того, установлено наличие так называемого водного вкуса (у многих животных) ( 528310952 ELTASK.COM: 1861278757 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1143697731 Справочник. Отзывы. android ) 528310952 , а также тонкого вкуса, обусловливаемого восприятием вкусовых свойств группы веществ, в которую входят глутаминовая кислота и 5¹-нуклеотиды. Считают, что эти вещества обусловливают общий специфический В. {Вкус} мяса, рыбы, некоторых овощей и др. На этом основано их применение в качестве вкусовых добавок для ряда пищевых продуктов и напитков.
Все многообразие В. {Вкус} связано с комбинациями основных вкусовых ощущений, а также ощущений, возникающих при действии пищевых веществ на тактильные, температурные и болевые рецепторы языка. Разные участки языка имеют неодинаковую чувствительность к различным веществам. Так, кончик языка наиболее чувствителен к сладкому и соленому В., корень — к горькому, края — к кислому и соленому . При этом зоны чувствительности языка к разным вкусовым веществам перекрываются. Сложный анализ вкусовых качеств пищи осуществляется вкусовым анализатором. Его периферическая часть представлена рецепторными клетками, находящимися в составе вкусовых почек языка. Проводниковая часть образована пучками нервных волокон рецепторных клеток, проходящими в составе барабанной струны и языкоглоточного нерва до ядра солитарного пучка ствола головного мозга. Из нервных клеток этого ядра отходят волокна, заканчивающиеся в ядрах таламуса, где берут начало нервные пути, передающие вкусовую информацию в височную область коры головного мозга, являющуюся центральным отделом вкусового анализатора.
Вкусовые ощущения играют важную роль в регуляции объема потребления пищи, рефлекторного выделения слюны и желудочного сока, в стимулировании моторики желудочно-кишечного тракта. В свою очередь, на В. {Вкус} оказывают существенное влияние различные факторы окружающей и внутренней среды. В частности, достаточно длительное воздействие на вкусовые рецепторы может вызывать их постепенное привыкание и снижение уровня чувствительности к данному вкусовому агенту или веществу другого вкусового качества, а иногда, наоборот, к повышению чувствительности по отношению к другим веществам (вкусовой контраст) ( 528310952 ELTASK.COM: 1861278757 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1143697731 Справочник. Отзывы. android ) 528310952 . На вкус влияют также так называемые вкусовые модуляторы, которые способны изменять или выключать чувствительность к тому или иному вкусовому качеству, например, миракулин изменяет кислый В. {Вкус} на сладкий, гимнемовая кислота выключает ощущение сладкого В. {Вкус} без влияния на кислый и соленый В.
Расстройства вкуса могут быть количественными и качественными.
Количественные нарушения В. {Вкус} выражаются в повышении вкусовой чувствительности (гипергевзия) ( 528310952 ELTASK.COM: 1861278757 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1143697731 Справочник. Отзывы. android ) 528310952 , ее снижении (гипогевзия) ( 528310952 ELTASK.COM: 1861278757 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1143697731 Справочник. Отзывы. android ) 528310952 , отсутствии (агевзия) ( 528310952 ELTASK.COM: 1861278757 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1143697731 Справочник. Отзывы. android ) 528310952 . Они характерны для поражения вкусовых рецепторов (например, при глоссите, повреждениях поверхности языка при ожогах, ранениях и т.д.) ( 528310952 ELTASK.COM: 1861278757 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1143697731 Справочник. Отзывы. android ) 528310952 , при нарушении вкусовой чувствительности вследствие поражения проводникового аппарата и центрального отдела вкусового анализатора (например, при опухолях головного мозга) ( 528310952 ELTASK.COM: 1861278757 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1143697731 Справочник. Отзывы. android ) 528310952 .
Качественные нарушения В. {Вкус} (дисгевзии) ( 528310952 ELTASK.COM: 1861278757 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1143697731 Справочник. Отзывы. android ) 528310952 могут проявляться в виде извращенного восприятия вкусовых раздражителей (сладкое кажется соленым и т.п.) ( 528310952 ELTASK.COM: 1861278757 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1143697731 Справочник. Отзывы. android ) 528310952 , что является симптомом некоторых заболеваний пищеварительной системы; в виде вкусовых галлюцинаций (например, при височной эпилепсии) ( 528310952 ELTASK.COM: 1861278757 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 1143697731 Справочник. Отзывы. android ) 528310952 .
Появление постороннего вкуса во рту нередко обусловлено различными нарушениями обмена веществ. Так, например, при выраженных формах сахарного диабета может наблюдаться гликогевзия — постоянное ощущение сладкого.

Источники: Благовещенская Н.С. и Мухамджанов Н.З. Вкус и его нарушения при заболеваниях уха и мозга, М., 1985; Физиология человека, под редакцией Р. Шмидта и Г. Тевса, пер. с англ., т. 2, с. 192, М., 1985; Функциональные системы организма, под редакцией К.В. Судакова, с. 201, М., 1987.

Страница ПОМОЩИ. Просим Вас сообщать о замеченных Вами ошибках и оставлять Ваши отзывы (в меню android-программы для этого предназначена опция "Cообщение"). Также, перейдя по следующей ссылке, Вы можете задать вопрос или отправить Сообщение разработчику