Медицина. Экспертная система

Микотоксикозы (греч. mykēs гриб + токсикоз) ( 1852412189 ELTASK.COM: 379876138 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2033743633 Справочник. Отзывы. android ) 1852412189 — заболевания, обусловленные попаданием в организм микотоксинов, которые образуются в процессе жизнедеятельности ряда микроскопических (плесневых) ( 1852412189 ELTASK.COM: 379876138 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2033743633 Справочник. Отзывы. android ) 1852412189 грибов.
Выделено более 300 микотоксинов, продуцируемых представителями 350 видов микроскопических грибов, однако практическое значение как загрязнители пищевых продуктов имеют лишь около 20. Среди них наиболее распространены и опасны для здоровья человека афлатоксины В₁, В₂, G₁, G₂, М₁ (продуценты— грибы рода Aspergillusj, трихотеценовые микотоксины (в т.ч. дезоксиниваленол) ( 1852412189 ELTASK.COM: 379876138 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2033743633 Справочник. Отзывы. android ) 1852412189 и зеараленон (продуценты — грибы рода Fusarium) ( 1852412189 ELTASK.COM: 379876138 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2033743633 Справочник. Отзывы. android ) 1852412189 , охратоксины, цитринин, цитреовиридин (продуценты — грибы рода Aspergillus и Penicillium) ( 1852412189 ELTASK.COM: 379876138 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2033743633 Справочник. Отзывы. android ) 1852412189 , алкалоиды спорыньи, в т.ч. лизергиновая кислота и агроклавин.
Микотоксины чаще обнаруживаются в растительных продуктах. Поражение их грибками происходить период созревания и уборки урожая при неблагоприятных метеорологических условиях и неправильном хранении. Сельскохозяйственные продукты и корма, пораженные грибками, изменяют свой внешний вид, что помогает установить их недоброкачественность. Такие продукты и корма могут стать причиной тяжелых заболеваний людей и животных вследствие накопления в них микотоксинов.
Особое внимание следует обращать на обнаружение микотоксинов в продуктах животного происхождения (мясо, молоко, молочные продукты, яйца) ( 1852412189 ELTASK.COM: 379876138 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2033743633 Справочник. Отзывы. android ) 1852412189 , которые могут попасть в них вследствие скармливания с.-х. животным и птице кормов, зараженных микотоксинами; последние частично накапливаются в тканях и органах животных, у яйценесущих птиц — также в яйцах, из организма лактирующих животных микотоксины, метаболизируясь, выделяются с молоком. Такие продукты представляют наибольшую опасность для здоровья человека, т.к. микотоксины могут присутствовать в них без видимого роста плесени. Однако прямой зависимости между поражением пищевого субстрата грибками и образованием в нем микотоксинов не отмечается. Очень часто в зараженных грибками продуктах микотоксины отсутствуют.
Микотоксины устойчивы к действию физических и химических факторов. Поэтому разрушение их в пищевых продуктах представляет трудную задачу. Общепринятые способы технологической и кулинарной обработки лишь частично уменьшают содержание микотоксинов в продукте. Высокая температура (свыше 200°) ( 1852412189 ELTASK.COM: 379876138 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2033743633 Справочник. Отзывы. android ) 1852412189 , замораживание, высушивание, воздействие ионизирующего и ультрафиолетового излучения оказались также малоэффективными.
Известно несколько видов микотоксинов: пищевые (алиментарные) ( 1852412189 ELTASK.COM: 379876138 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2033743633 Справочник. Отзывы. android ) 1852412189 , респираторные (пневмомикотоксикозы) ( 1852412189 ELTASK.COM: 379876138 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2033743633 Справочник. Отзывы. android ) 1852412189 , дерматомикотоксикозы.
Пневмомикотоксикозы и дерматомикотоксикозы возникают у людей при проникновении микотоксинов в организм через слизистую оболочку дыхательных путей или поврежденную поверхность кожи. Наблюдаются эти заболевания («зерновая лихорадка», «лихорадка чесальщиков») ( 1852412189 ELTASK.COM: 379876138 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2033743633 Справочник. Отзывы. android ) 1852412189 у людей, работающих с сырьем, пораженным в значительной степени токсинообразующими грибками.
К наиболее распространенным алиментарным микотоксикозам людей и животных относятся фузариотоксикозы: споротрихиеллотоксикоз, фузариограминеаротоксикоз, фузарионивалетоксикоз.
Споротрихиеллотоксикоз — тяжелое заболевание [болезнь] , связанное с употреблением продуктов из перезимовавшего под снегом или поздней уборки зерна, содержащего токсины грибков Fusarium sporotrichella var. Sporotrichioides и var. poae. Протекает с симптомами общего токсикоза (слабость, недомогание, потливость) ( 1852412189 ELTASK.COM: 379876138 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2033743633 Справочник. Отзывы. android ) 1852412189 , затем развивается прогрессирующая лейкопения (до 300—100 и менее лейкоцитов в 1 мкл крови) ( 1852412189 ELTASK.COM: 379876138 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2033743633 Справочник. Отзывы. android ) 1852412189 с некротической или гангренозной ангиной, сепсисом.
Фузариограминеаротоксикоз (синдром «пьяного хлеба») ( 1852412189 ELTASK.COM: 379876138 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2033743633 Справочник. Отзывы. android ) 1852412189 возникает в результате употребления выпеченных изделий из зерна, пораженного грибком Fusarium gramineanim. Продуцируемые им токсические вещества относятся к азотсодержащим глюкозидам, холинам и алкалоидам, действующим на ц.н.с. Заболевание [болезнь] проявляется в возникновении слабости, чувства тяжести в конечностях, скованности походки, появлении резких головных болей и головокружения, рвоты, болей в животе, диареи. При длительном употреблении изделий из такого зерна могут развиться анемия, психические расстройства, иногда наступает летальный исход.
Фузарионивалетоксикоз — тяжелое заболевание [болезнь] людей и животных, наблюдаемое при употреблении продуктов и кормов из пшеницы, ячменя и риса, пораженных «красной плесенью» — видами грибков Fusarium (F. gramineanim, F. nivale, F. avenaceum) ( 1852412189 ELTASK.COM: 379876138 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2033743633 Справочник. Отзывы. android ) 1852412189 . У людей заболевание [болезнь] сопровождается тошнотой, рвотой, диареей, головными болями, судорогами. Из пораженного указанными грибками зерна выделены микотоксины ниваленол, фузаренон X, ниваленолацетат.
К микотоксикозам относят также известное в Японии тяжелое заболевание [болезнь] кардиальной формой бери-бери, которое проявляется поражением нервной и сердечно-сосудистой системы, довольно часто заканчивается гибелью больного. Возникает оно в результате употребления в пищу «желтоокрашенного риса», пораженного грибком Penicillium citreoviride, продуцирующего токсин цитреовиридин.
К этой же группе заболеваний можно отнести издавна известный микотоксикоз «эрготизм» — тяжело протекающее заболевание [болезнь] , возникающее при употреблении злаковых, пораженных рожками спорыньи — Claviceps purpurea и Claviceps paspalum, содержащих алкалоиды лизергиновой кислоты и клавиновые производные, обладающие выраженным нейротоксическим действием. У человека болезнь протекает в острой и хронической формах. У больных острой формой отмечаются симптомы острого гастроэнтерита и поражения ц.н.с. (парестезии, судороги) ( 1852412189 ELTASK.COM: 379876138 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2033743633 Справочник. Отзывы. android ) 1852412189 ; при хронической форме болезнь начинается с общей слабости, потери аппетита, ломоты во всем теле, появления парестезий, особенно в руках и ногах, рвоты, желудочно-кишечных расстройств. Различают три формы эрготизма: конвульсивную, гангренозную и смешанную — конвульсивно-гангренозную. При конвульсивной форме эрготизма основными симптомами являются тонические судороги отдельных групп мышц (чаще сгибателей) ( 1852412189 ELTASK.COM: 379876138 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2033743633 Справочник. Отзывы. android ) 1852412189 , парестезии, боли по ходу нервов. Возможны депрессивно-маниакальные состояния и эпилептические судороги («злая корча») ( 1852412189 ELTASK.COM: 379876138 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2033743633 Справочник. Отзывы. android ) 1852412189 . Длительность болезни (заболевания) ( 1852412189 ELTASK.COM: 379876138 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2033743633 Справочник. Отзывы. android ) 1852412189 — от 3 до 6 нед., иногда наблюдаются рецидивы. Гангренозная форма возникает при длительном приеме малых доз алкалоидов спорыньи. Через 10—20 дней на фоне общей интоксикации на периферических частях конечностей появляются некротические изменения, что сопровождается сильными непрекращающимися болями. Иногда по линии демаркации может наступить самопроизвольное отторжение омертвевшей части конечности — мутиляция.
При использовании пищевых продуктов или кормов, содержащих токсины-метаболиты — афлатоксины, продуцируемые некоторыми штаммами Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus, возникают афлатоксикозы. Токсичность афлатоксинов исключительно высока. Острая интоксикация афлатоксином группы В у большинства животных отличается быстрым развитием симптомов и высокой смертностью; клиническая картина острого отравления характеризуется вялостью, нарушением координации движений, судорогами, парезами, нарушением функции желудочно-кишечного тракта, геморрагиями, отеками, потерей веса и отставанием в развитии. Во всех случаях острой интоксикации органом-мишенью является печень, в которой развиваются некрозы и пролиферация эпителия желчных протоков, а при хронической интоксикации — цирроз, первичный рак печени. Широкое распространение афлатоксинов в растительных продуктах питания, возможное накопление в продуктах животного происхождения и почти повсеместное обнаружение их продуцентов создает опасность для здоровья человека.
Известен ряд микотоксикозов, которые в основном регистрируются у сельскохозяйственных животных, но могут встречаться и у людей. Стахиботриотоксикоз — тяжелое заболевание [болезнь] лошадей. Возникает вследствие скармливания грубых кормов, содержащих токсин грибка Stachybotrys altemans. Может болеть также рогатый скот, домашняя птица. Характеризуется тяжелыми воспалительными и некротическими изменениями в желудочно-кишечном тракте, геморрагическим диатезом, острой сердечно-сосудистой недостаточностью, лейкопенией и агранулоцитозом. У людей соприкосновение с зараженным кормом или промышленным сырьем может приводить к возникновению дерматитов или пневмокониозов.
Дендродохиотоксикоз возникает при употреблении кормов, содержащих токсические вещества, выделяемые грибком Dendrodochium toxicum: характеризуется тяжелым поражением сердечно-сосудистой системы, молниеносным течением и гибелью животного.
Охратоксикоз возникает при употреблении продуктов, содержащих токсин, продуцируемый грибком Aspergillus ochraceus, — охратоксин, избирательно поражающий почки (нефриты свиней) ( 1852412189 ELTASK.COM: 379876138 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2033743633 Справочник. Отзывы. android ) 1852412189 и оказывающий гепатотоксическое действие.
Диагностика М. {Микотоксикозы} основана на выявлении связи между интоксикацией и употреблением в пищу пораженных грибками продуктов, индикации микотоксинов в продуктах питания, а также в биологических жидкостях и тканях.
Лечение проводится по общим принципам, принятым в клинической токсикологии, носит, в основном, симптоматический характер. Прежде всего необходимо прекратить попадание в организм зараженных микотоксинами продуктов. С целью детоксикации в 1-е сутки осуществляют промывание желудка, очищение кишечника, затем перорально или через зонд вводят активированный уголь (по 30 г 2—3 раза в сутки) ( 1852412189 ELTASK.COM: 379876138 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2033743633 Справочник. Отзывы. android ) 1852412189 ; показаны диурез форсированный, а в тяжелых случаях — гемосорбция. В дальнейшем лечение микотоксикозов направлено на профилактику поражений печени и инфекционных осложнений.
Связанные ссылки: Отравления, Ядовитые растения.
Профилактика М. {Микотоксикозы} у человека заключается в регламентации и организации контроля за содержанием микотоксинов в пищевых продуктах. ПДК микотоксинов: афлатоксина В, (во всех видах продуктов) ( 1852412189 ELTASK.COM: 379876138 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2033743633 Справочник. Отзывы. android ) 1852412189 — 5 мкг/кг; афлатоксина М (в молоке и молочных продуктах) ( 1852412189 ELTASK.COM: 379876138 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2033743633 Справочник. Отзывы. android ) 1852412189 — 0,5 мкг/кг; патулина (в продуктах из овощей и фруктов) ( 1852412189 ELTASK.COM: 379876138 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2033743633 Справочник. Отзывы. android ) 1852412189 — 50 мкг/кг; Т-2-токсина и зеараленона (в зерне и зерновых продуктах) ( 1852412189 ELTASK.COM: 379876138 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2033743633 Справочник. Отзывы. android ) 1852412189 — соответственно 100 и 1000 мкг/кг; дезоксиниваленола в твердой и сильной пшенице — 1000 мкг/кг (в остальной пшенице — 500 мкг/кг) ( 1852412189 ELTASK.COM: 379876138 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2033743633 Справочник. Отзывы. android ) 1852412189 . Наличие микотоксинов в продуктах детского питания не допускается.

Источники: Билай В.И. и Пидопличко Н.М. Токсинообразующие микроскопические грибы. К., 1970; Оценка загрязнения пищевых продуктов микотоксинами, под редакцией В.А. Гутельяна, т. 1—3, М., 1985; Саркисов А.X. Микотоксикозы, М., 1954; Тутельян В.А. и Кравченко Л.В. Микотоксины (Медицинские и биологические аспекты) ( 1852412189 ELTASK.COM: 379876138 Медицина.Здоровье.Медицинский справочник.Справочник болезней.Справочник по медицине. 2033743633 Справочник. Отзывы. android ) 1852412189 , М., 1985.

Страница ПОМОЩИ. Просим Вас сообщать о замеченных Вами ошибках и оставлять Ваши отзывы (в меню android-программы для этого предназначена опция "Cообщение"). Также, перейдя по следующей ссылке, Вы можете задать вопрос или отправить Сообщение разработчику